发芽的土豆到底还能不能吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:35

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热心网友时间：2022-06-18 17:49

不能吃，土豆发芽之后不能吃，因为土豆芽周围含有龙葵碱，而龙葵碱具有神经毒性，会影响呼吸肌功能，吃了之后会造成呼吸肌麻痹,而且土豆发芽之后它的有效的营养成分已经被芽给吸收，营养成分已经减少。所以，建议土豆发芽了之后不能吃，可以当作绿植观赏。

热心网友时间：2022-06-18 19:07

土豆是一种富含淀粉、蛋白质以及其他营养成分的食物，其本身的口味也非常好，因此是我们日常经常食用，也非常喜欢吃的美食。

土豆是一种美食，但却并不是在任何状态下都适宜食用。……土豆在储藏一段时间之后会发芽，这时候的土豆就不宜食用了。

之所以会出现如此情况，是因为土豆发芽的时候，土豆内部组织成分会发生变化，产生出一种名为“龙葵素”的物质。……这种物质对人体是有害的。……因此，发芽的土豆就变得不宜食用了。

当然了，如果土豆刚刚发芽，内部所含有的龙葵素不多，那么，经过处置之后，这样的土豆还是可以食用的。

具体处理方法是：

1，清除掉土豆发的芽。

2，清除掉土豆发芽部位里周围的块茎。

3，水洗。

4，加热烹调。

之所以上述处置方法可以确保土豆可以食用，是因为龙葵素有两大特点：

1，溶于水。

2，高温下会分解。

因此，对于刚刚发芽，内部含有的龙葵素成分不多的土豆来说，将发芽部位及周边块茎清除掉以后，土豆含有的龙葵素就不多了。这时候再用水洗，用高温烹调，就可以清除龙葵素，土豆就可以放心食用了。

但是，，如果土豆大量发芽，那就不能再食用了，必须全部处理掉。

热心网友时间：2022-06-18 20:42

最好不要吃，发芽的土豆含有一种有毒的生物碱，叫做龙葵碱，人在食用这种物质之后，轻则呕吐、腹泻以及头晕，重者还会危及生命，所以不推荐食用已经发芽的土豆。同时，表皮变绿或未成熟的土豆在食用之后也容易引起急性中毒。

扩展内容：龙葵碱也叫龙葵素，两者是一种东西，上图是龙葵素类生物碱的化学结构式。

热心网友时间：2022-06-18 22:33

发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。

如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

热心网友时间：2022-06-19 00:41

土豆是我们日常生活中较为常见的一种食物，淀粉含量高，其中也含有丰富的维生素。到了冬季很多人喜欢在家里囤积大量土豆，但是如果存储不当非常容易发芽，这种情况下，土豆发芽还能吃吗？

　　一、土豆发芽能吃吗
　　首先需要明确一点，土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种毒素，叫做龙葵素，这类毒素进入人体后就会造成我们胃肠道不适，轻则腹泻、呕吐，重则影响心脑血管，严重的话会危及生命，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。
　　二、土豆发芽后怎么处理
　　1.如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大，可以将有发芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因为这时候芽没有扩展。
　　2.龙葵素是可以溶于水的，可以将有少量发芽的土豆加工，比如切丝、切块，切完会放入水中浸泡一段时间，这也有助于去掉龙葵素。最后龙葵素是不耐热的，可以将土豆烧熟、煮烂透，有助于降解毒素。

　　三、土豆怎么储存最好
　　1.禁止暴晒
　　土豆洗后一定要禁止放在太阳底下暴晒，如果暴晒土豆会容易变质腐烂，甚至土豆会变绿，这也是不能够食用的，土豆应该放在阴凉通风处或者干燥处保存。
　　2.禁止潮湿
　　如果空气中湿气太大、通风不畅，很容易会有霉变的情况发生。
　　3.忌高温
　　如果储存的地方温度太高，土豆会更快的生根发芽，但如果温度太低，土豆也很容易有冻伤的情况发生，因此土豆最好放在一些较为通风、清凉的地方，储存前要尽量把受潮、受伤的土豆挑出来，否则会有传染的情况发生

热心网友时间：2022-06-19 03:06

发芽的土豆是本能吃的，土豆发芽后会产生一种好像是叫做龙葵素的有毒物质吃了对身体伤害很大，严重的可以导致死亡。轻微的发芽土豆可以把芽眼及附近部分挖掉，后经过高温处理才可以少量食用，过去小时候家里都是做炖菜吃的较多，不过炖的时间要长一点火候也要大一些，才能够分解毒素物质。

热心网友时间：2022-06-19 05:47

土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，经过这些产生一种叫做“龙葵精”的毒素，这种毒素进入人体，人就会出现在恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成呼吸器官麻痹而死亡。那么，发了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人们经过反复试验证明：当土豆的芽生长不大，又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的，所以毒素的累积以芽眼为中心，当芽还小的时候，毒素还没有扩散开，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。另外，各个芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，造近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长很较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。发芽的土豆虽经上述处理，仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分，加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大，那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。

热心网友时间：2022-06-19 08:45

你好，根据您的问题为您解答如下。
1发芽的土豆。到底能不能吃？要根据烹调方式和具体的处理过程来判断。。
2图片中显示的土豆虽然发芽了，但是发芽的程度不高，将有芽及底下部分块茎清除，充分烹调煮熟之后是可以正常食用的。
3对于发芽土豆千万不能将芽单纯的掰掉，而不挖去芽底下连接的块茎部分。如果不挖掉牙底下连接的块茎部分，这样的土豆含有马林都酸，烹调之后容易造成食物中毒，严重的甚至可能会对人的生命安全造成威胁。
友情提示。土豆买回家之后避光保存可以减少或者避免土豆发芽。希望这个解答对你有所帮助，祝你生活愉快。

热心网友时间：2022-06-19 12:00

发芽的土豆是可以吃的，要把发芽的地方剜掉，尽量多剜一些。发芽的地方会产生龙葵素，有毒，是不能食用的。

热心网友时间：2022-06-19 15:31

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆已经变质啦，是有霉菌的。

热心网友时间：2022-06-19 19:19

这个早有定论的发芽的土豆不能吃，特别是像你这样发了这么多的颜呀，那毒性很大的。当然，你如果把这个牙挖掉了，把它烧熟了去吃当然不可能有明显的中毒，现象，毕竟毒性没有那么强，但是对身体还是有伤害的呀，所以建议你还是不要吃下去。

热心网友时间：2022-06-19 23:24

发芽的土豆当然不能吃了，因为吃了对身体不好了，如果你要真吃的话，也没什么害处，所随自己的心意，二二

热心网友时间：2022-06-20 03:45

发芽的土豆不要吃。发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。

热心网友时间：2022-06-20 08:23

你好，土豆发芽之后不能吃，因为土豆芽周围含有龙葵碱，而龙葵碱具有神经毒性

热心网友时间：2022-06-20 13:18

需要视情况而定，土豆本身含有龙葵素，龙葵素在新鲜的土豆含量里面很低，达不到中毒的剂量，但是土豆发芽了，龙葵素含量会大大增加
如果刚发嫩芽，我们把发芽部分切除，是可以吃的