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麸曲酒用的是什么材料?跟大小曲就有什么区别?
发布网友
发布时间:2022-04-24 18:39
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热心网友
时间:2023-10-17 03:24
北方烧酒的典型代表,以薯类、粮谷或含淀粉的野生植物等为原料,纯培养的曲霉菌以及纯培养的酒母作为糖化发酵剂而生产的酒。新中国成立后,发展“烟台操作法”,发酵时间短,生产成本低,节约粮食,很多酒厂用麸曲代替部分大曲或小曲。
希望对您所有帮助,望采纳。
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