麸曲酒好喝吗与大曲酒有分别吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:39

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热心网友时间：2023-11-02 14:14

　　麸曲酒口感比较清淡，属于低度数酒。它与大曲酒区别如下：
　　麸曲酒即麸曲清香酒或快曲酒，它的生产过程就是清香型酒的方法，作曲过程是：试管菌种、三角瓶培养、架子曲扩大培养、成品地面曲，糖化力较高，发酵速度快，产酒主要香味物质是乙酸乙酯。
　　大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

热心网友时间：2023-11-02 14:14

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