熬小米粥有什么技巧?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:39

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热心网友时间：2023-11-02 16:32

那熬小米粥有什么技巧呢？

米重要，其次水也很重要，同样的小米，一般的水和号水熬出粥差别很大。适合熬粥煲汤的是井水，但是井水也千差万别。

好的井水硬度适中，水分子团小最易把小米的精华释放出来，如果没有耐心用砂锅慢熬，可以用密闭性好的电饭锅熬效果也不错。

煮小米粥和水，下米的时机有很大的关系。就这个下米的时间，最好等水快开了的时候下米，就是锅底起来一层水雾，很响的声音，不等水沸腾上来，这会儿下米煮的粥最好。

发黄。我们这都叫“大响水”下米。

在熬煮小米粥的时候，需要在购买小米的时候，挑选那些颜色淡黄，而且看起来有光泽的小米。而且优质的小米不仅颗粒十分饱满，用手轻轻捧起小米，如果能轻松地从指缝尖流出，就代表小米的新鲜程度很好。

技巧1：洗净小米

一般来说，使用清水来淘米只需要清洗两次左右就可以了，如果进行过多的清洗很容易将小米的营养成分冲洗出去。在清洗小米之后，需要将小米放进清水进行浸泡30分钟，可能很多人在清洗之后的这步忽视了。但是因为小米本身来说会比大米的硬度高，所以直接使用清洗后的小米直接炖煮，会很难将小米煮透彻。只能在经过浸泡之后再进行炖煮，才会有更好的口感，和更香醇的味道。

技巧2：最后滴加食用油

在小米浸泡之后，在熬煮小米的时候，可以在里面滴入几滴的食用油，这样子既可以不会出现溢出的情况。而且还能更好地增加小米粥的浓稠度和香醇，而且在小米还没有煮熟的时候，可以使用勺子之类的辅助工具，用勺子多去搅拌几下。

等到水烧开之后，再去盖上锅盖，使用大火煮上5分钟左右，之后在转成小火进行20分钟的熬煮，等到时间到了，就可以发现煮得很浓稠的小米粥。

热心网友时间：2023-11-02 16:32

熬小米粥的技巧就是控制火候，要做到小火慢熬，熬的时间不能小于40分钟。