日式鲍鱼肝酱怎么做?

内脏中颜色呈米色形状略为坚实的部分就是鲍鱼的消化腺，类似于脊柱动物的肝脏。留下消化腺，将其余部分扔掉。第五步，用手将消化腺碾碎放回蒸鲍鱼的锅子里，加入125克干白葡萄酒，中火加热，直到把锅子里的液体收干到一半左右。关掉炉火，加入150克奶油，搅拌均匀，异常鲜美的酱汁就做好了。当然酱汁里面...

鲍鱼汁做法介绍如下：1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。3、不锈钢桶用竹筷垫底，...

11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。

步骤：1、将鲍鱼清除内脏、清洗干净。2、用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。3、将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀。4、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上。5、然后上蒸锅蒸，待水沸腾后蒸3分钟撒上葱花即可出锅。

将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配...

方法步骤1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。7.米快熟时，加入...

1,选用鲜活的鲍鱼仔十只,用小刀把肉与壳分离,去掉肠子及杂质洗净,鲍鱼壳用刷子刷干净备用。 2,红椒粒,香葱叶切成小粒, 3,把洗净的鲍鱼仔肉在肉足一面切双十字花刀,放回壳里,在改刀的一面盖上一层自制蒜茸酱,用样步骤把十分全部做完,摆在盘中,盘底淋一些料氿。 4,放λ开锅的蒸箱中蒸7至八分钟拿出撒上...

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。⑤腌制15分钟(中途再拌一下)①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加...

其实意思是说,巴黎和北京,除了口味,其实并没有多少不同.鹅肝酱和鲍鱼分别是法国和中国的珍味.

法式鹅肝酱 (Foie gras)法式鹅肝酱是一种高档美食，以鹅肝为原料制作而成。制作鹅肝酱的过程非常复杂，需要经过多次处理，包括去除肝脏中的血管、血块、膜等，然后将鹅肝加入调味料，再放入模具中冷藏。制作出高质量的鹅肝酱需要多年的经验和技巧，因此价格也非常昂贵。日本传统料理 (Kaiseki)日本传统料...