广州的特产有哪些

发布网友发布时间：2022-04-24 18:35

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一. 粤菜粤菜以广州菜作为代表，广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。二. 早茶 “饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。广州老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、怕香居、南园、北园、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福来居、西华居、美珍居等。三. 特色小吃 1. 萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。 2. 云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。 3. 肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。 4. 及第粥：伍湛记为*时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。 5. 双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。 6. 龟苓膏：广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。 7. 西关鸡仔饼主要成分：精面粉、花生、猪肉等，相传此饼已有一百多年历史是广州有名的特产， 8. 老婆饼老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创，主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸， 9. 杏仁饼始创于1918年，因其外形似杏仁得名，主要成分：绿豆粉、鲜鸡蛋、杏仁， 10. 猪油糕猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油，主要成分：葡萄糖、淀粉、花生 11. 香米饼此饼在清初已享誉南粤，主要成分：香米粉、鲜鸡蛋、花生仁等， 12. 从化荔枝干可作口果，也可与鸡、鸭、鹅、猪等肉类煲汤，也可煲粥、浸酒等 13. 沙湾姜埋奶 14. 番石榴原产美洲，引入广州有200多年历史，主要分布在海珠区、番禺和增城市等地，品种有下种、早熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等，果多成葫芦形，青色或浅*，清爽香甜，风味独特，既可鲜食，也可制成石榴汁罐头或软包装各式饮料，著名的有大塘番石榴 15. 杨桃杨桃，又名"阳桃"、"羊桃"，学名"五敛子"，又因横切面如五角星，故国外又称之为"星梨"，是素负盛名的岭南佳果之一，杨桃果实形状特殊，颜色呈翠绿鹅*，皮薄如膜，肉脆滑汁，甜酸可口，除含糖10%外，还含有丰富的维生素a和c ，其主要品种有"崛督(平顶)甜杨桃""尖督(尖顶)甜杨桃"、"酸杨桃"三种，而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃 16. 芒果芒果是漆树科芒果属，享有"热带果王"的美称，芒果树是常绿乔木，树高10-20米，主根粗大，树冠圆头形，果实呈球状或肾脏形，淡绿或淡*，其果肉汁多味甜，可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁，广州芒果品种主要有紫花芒'桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等，其中，白云区石井镇夏茅村出产的"夏茅香芒"，是驰名中外的优质芒果品种 17. 白榄增城还出产白榄，可以制成各种凉果小食，如俺们平日爱食的甘草榄，化皮榄，桂花榄和卫生榄等，就是用盐渍，用糖腌，或加上香精与食用色素等，经一系列工序加工而成的 18. 乌榄乌榄和白榄合称橄榄，是增城市的特产，乌榄是"增城四宝"之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草)，其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名 19. 万顷沙的香蕉香蕉是岭南四大名果之一，栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝，香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树，每株抽蕾结果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果实10一15只，其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效，番禹万顷沙的香蕉产在沙质泥土上，其果具有浓郁的香味，广州名水果中，同属蕉类还有大蕉，万顷沙除盛产香蕉外，也盛产大蕉，其“红嘴绿鹦哥大蕉”是大蕉名贵品种之一 20. 潭州白蔗番禺市盛产甘蔗，有“糖都”之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外，潭州白蔗色泽青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作水果食用，具有清热解毒，生津止渴的功效 21. 岭南盆景岭南盆景是以树木、山石等为素材，经艺术处理和精心培养，在盆中再现岭南大自然神态的工艺品，岭南盆景是我国盆景艺术的五大流派之一，它风格独特，多姿多彩，顺乎自然，以富于自然美而见长，生活情趣十分浓厚，岭南盆景的构图形式有多样:单干大树型，双干式，悬崖式，水影式，一头多干式，附石式，合植式等，除树桩盆景之外，还有制作石山盆景的，石山盆景中的石材主要是英石、方解石、珊湖石、砂积石等，尤以取自英德市的英石为多，英石是广东的特产，其石具有皱、瘦、透的特点，广州不少旅游景区都有盆景展览并出售，如兰圃、陈家祠、广州文化公园、光孝寺、华南植物园等 22. 广州木雕木雕广州雕刻的一种，素以工艺精巧细腻而闻名，木雕分为建筑装饰和家俱雕刻两类，建筑雕刻多采用棒木制成，有厅堂花榻.门窗、屏风、神案等，如陈家祠广东民间工艺博物院里的屏风、梁柱、门窗便处处体现着广州木雕工艺的特色，家俱雕刻以红木家俱和棒木箱最为有名 23. 广州玉雕工艺形成于唐代中后期，至今已有1000多年的历史，其玉雕艺术品主要分为玉器首饰和玉雕摆件两大类，玉器首饰以名贵的缅甸翠玉玉料制作，目前已经形成光身碎件、花卉和玉镯等三大类产品，广州南方玉雕工艺厂是一间专门生产各类玉雕制品的厂家 24. 广州牙雕该工艺始于晋代，距今有2000多年的历史，广州牙雕制品主要有人物、小饰品、山水盆景、花鸟虫负和文房四宝等，其传统的名品有:牙球、牙筋、花瓶等，而以牙球最为著名 25. 广彩广彩是广州彩瓷的简称，又叫广州织金彩瓷，它是在各种白瓷器皿上彩绘而烧制成的一种具有浓厚的东方特色的民俗工艺品，大都采用我国的织锦图案，以颜色鲜明绚丽而著称，是我国轴上彩瓷的一个独特的品种，广彩以色彩绚丽、构图严谨、绘工精细而著称，在雪白的瓷器上手工艺人织上金线，如万缕金丝织在宝石上，给人以雍容华贵之感，生产广彩用的自瓷胎主要来自江西、湖南、广东各大瓷区 26. 绒绣绒绣以绣画为主，现有其代表作、大型绣画《孔雀紫荆》悬挂在北京人民大会堂的广东厅 27. 广绣广绣又叫粤绣，是广州及邻近的南海、番禹、顺德等地民间刺绣民俗工艺品的统称，它与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大名绣，《百鸟朝凤》和双面绣《金鱼》是其代表作，广绣的品种有服饰、日用品、饰品、欣赏画、戏服等几种，通常说来，广绣可分为绒绣、金银线绣(即盘金绣，俗称钉金)、珠绣、机绣四大类 28. 石硖龙眼龙眼，正名叫做桂圆，是多年生常绿乔木植物，春天开花夏日结果，其果球形，壳淡*或褐色，果肉白色透明，汁多味甜，是岭南佳果之一，连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干 (即桂圆肉)，是一种具有镇静、滋补功能的药材，其中尤以海珠区新沼镇小洲村出品的石硖龙眼最为出名 29. 木瓜又名番木瓜，又名万寿果，是岭南四大名果之一，素有"岭峭南果枉王"的称号，木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木，与香蕉、菠萝同称为"热带三大草本果树"，广州所产较好的品种有岭南种、穗中红、泰国红肉等，品质以岭南种为最佳，其果鲜食，口味美好，营养丰富;还可炖食，冰糖炖木瓜可清心润肺，医治喉炎等疾患;未成熟的木瓜可糖渍，作蔬菜煲汤食用，或掩制成"咸酸木瓜"等 30. 糖心菠萝 “糖心菠萝”属沙捞越种，沙捞越种又名“夏威夷”，果实重两三公斤，果眼大而浅，一般削皮后即可食用，其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的优良品种，“糖心菠萝”中，尤以广州黄埔区黄登村出产的“黄登菠萝”为最佳 31. 增城挂绿 “增城挂绿”外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉雪白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特 32. 菠萝原名凤梨，原产巴西，16世纪时传入中国，有那多个品种岭南四大名果之一，菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实，其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果，菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝鸡)，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去，菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳，鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好，菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳 33. 柑橙柑、橘、柠檬、橙与抽子是水果中的一大类，柑橙是广州名果之一，在广州广为栽培，柑橙是一种常绿灌木或小乔木，春末、夏、秋开白色花，果扁圆，红或橙*，味甜酸，盛产我国，有4000多年的栽培历史，广州地区柑橙类主要的优良品种有:暗柳橙、蕉柑、检柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年楠、新会甜橙等 34. 荔枝有"果王"之称的荔枝，盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区，其果形别致，颜红悦目，果肉状如凝脂，清甜浓郁，优良品种有糯米糍、妃子笑、挂绿等，而以淮枝数量最多，大约占总产量的七八成，荔枝是*带珍贵水果，岭南四大名果之一，旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号称"荔枝三杰"。