怎样炒鸡肉才会使鸡肉嫩?

发布网友发布时间：2023-07-14 01:44

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热心网友时间：2023-10-02 17:12

用料

鸡大腿、鸡骨架

土豆

香菇

料酒、红烧酱油

盐、糖、鸡精

花椒、大料

步骤：

首先：鸡大腿、鸡骨架各一个（老公爱吃肉、我爱啃骨头...嘎嘎）剁小块开水焯过沥干水份备用；
土豆去皮滚刀切小块；香菇洗净对半切开；葱姜切丝；正好还有半个洋葱等快出锅时也一起加里！

其次：锅内放油适量；放入花椒大料，油开后捞出椒料不要；放入葱姜炒出香味（爆香花椒大料还有炒葱姜时都要小火噢，不然很容易糊的）。

再次：倒入鸡块。倒入料酒。一定要耐心炒一会，大约要几分钟。炒至鸡肉变色、水份大部份消失。倒入红烧酱油，继续炒。

最后：加水没过材料。大火烧开后依次放入适当盐、鸡精、一点点糖。转小火慢炖20-30分钟。放洋葱。大火收汁。关火焖几分钟~OK！