拔丝馒头中的馒头要水泡的目的是什么,泡到什么程度

发布网友发布时间：2023-07-14 05:10

共4个回答

热心网友时间：2024-11-26 10:18

水泡一下可以使馒头少吃油。在水里蘸一下就行，否则太油腻了，不好吃
把馒头打潮湿即可，目的是让挂糖的时候容易翻锅挂匀。

馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。

等馒头条炸到金*时捞出、控去多余的油、装盘待用。

另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。

热心网友时间：2024-11-26 10:18

把馒头打潮湿即可，目的是让挂糖的时候容易翻锅挂匀。自己操作就会明白的。

热心网友时间：2024-11-26 10:18

用水泡一下可以使馒头少吃油，否则太油腻了，不好吃。在水里蘸一下就行。

热心网友时间：2024-11-26 10:19

没有吃过这个呢，求分享做法啊