工作再忙早餐也不马虎,天天都有新花样,家人爱吃累点也值
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发布时间：2023-07-13 16:51
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时间：2023-09-13 07:38
坚持每天做早餐200多天，早餐是越做越好花样也更多了，有妈妈说“我家孩子不爱吃，我也懒得做，越是懒得做，越是不会做，陷入了恶性循环”，我曾经和大家是一样的，越凑活越不知道吃啥，早餐最多的老三样，牛奶、面包、鸡蛋，天天吃放谁都有腻的时候，再看我家两个孩子都是皮包骨型，这样下去可不行，然后就开始学着做花样早餐，各种APP/ 美食 杂志看着不错的食物，自己就学着做，家人爱吃的就记下来方便下次再做，日复一日学习了很多的食谱，再加上自己的创新，365天早餐不重样信手拈来，孩子也越来越爱吃妈妈做的早餐，花样多而且都是他们爱吃的，现实版馋哭了领居家孩子，都要组团来我家搭伙。欢迎啊！
任何事情都能熟能生巧，做多了就会了，做饭也是，多学多看，给大家分享蹦妈这7天的早餐，有简单有复杂的，总有你喜欢的早餐，喜欢就跟着蹦妈一起学着做，让你家的早餐餐单丰富起来吧！
第一天：青椒炒蛋、玉米面煎饼、紫薯粥、炒土豆丝
今天的早餐除了煎饼费时，其它的还算简单也很家常，老公喜欢喝稀饭，基本上每天都有稀饭，白米粥可以加上紫薯、花生、红枣、山药等等，可以变换不同的口味；土豆丝卷煎饼吃，我加了一勺老干妈让土豆丝的味道不至于太清淡；今天的煎饼最受欢迎，改变以往白面摊煎饼换成玉米面，多吃粗粮有益 健康 ，粗粮口感粗糙我加了20克面粉，玉米面100克，鸡蛋1个、1克盐增加筋型，适量小葱、加适量清水调成流动的稀面糊，上锅摊熟，口感松软有淡淡的玉米香味，卷着土豆丝吃，摊了8个饼一家四口吃完，一顿元气满满的早餐，总让人心情愉悦！
第二天：炒千页豆腐、南瓜汤圆、菠菜汉堡、蔬菜沙拉、牛排、炒虾仁
今天是周末，一觉睡到快9点，从没睡懒觉习惯的我，真是睡了个美美的懒觉，早餐午餐一顿吃了，大宝喊了好久要吃牛排，一块牛排30多真没舍得吃，昨天正好超市搞活动打7折，赶快买了几块冻冰箱，早餐煎一块给孩子解馋，自己吃总觉得煎7.8分没熟，我就煎成全熟，好好的牛排让我糟蹋了，煎的太老不好吃，下次可得长记性；在餐厅吃过千页豆腐，念念不忘。偶尔发现菜市场有卖千页豆腐，就回家学着做，千页豆腐炒肉应该是最好吃的做法，放点红绿辣椒调色，豆腐吃起来很有韧性，鲜辣适口，有碗米饭更完美了！
菠菜汉堡：上次烤汉堡都是一个月前了，给自己个施展手艺的机会，给孩子烤个菠菜汉堡，我喜欢给食材调个色，看着好吃还有营养，这款菠菜汉堡不用过滤汁，菠菜汁和菠菜泥一起揉面，更增加了面包的营养，因为加了菠菜泥，揉面的时候筋度不是很好，只需要揉成一片稍透的薄膜就可以了，做甜面包这个程度就可以。具体的配方和方法如下：
材料：高筋面粉250克、糖50克、菠菜泥110克（3根菠菜）、酵母5克、黄油30克、蛋液40克、盐2克
制作方法：
1.以上材料除了黄油外，搅拌在一起，菠菜汁可以留出10克左右，面粉吸水性不同，根据情况再增减，刚开始融合的面团很粘手很正常，倒在案板上，开始糅和搓、甩交替动作，直到揉出大粗膜放入黄油，继续以上的动作，甜面包不用揉到完全扩展，只要能拉出稍透且结实的膜就可以了。
2、盖上保鲜膜发酵，面包的发酵温度很严格，温度太高面包组织粗糙，温度太低延迟发酵时间，烤箱发酵功能开启，第一次发酵28度，如果烤箱没有发酵功能，可以接一盆热水放入烤盘底部，中间水凉了再换水，直到发酵至2倍大。
3.面团排气，分割成6个面团，静置醒面20分钟，滚圆后在面团表面撒上白芝麻，二次发酵，温度38度，完成发酵后，盖上锡纸，烤箱180度20分钟左右，盖上锡纸以防烘烤颜色过深，影响成品颜色。
第三天：脆皮火腿、老式面包、菠菜煎饼、凉拌黄瓜、炒土豆丝、紫薯粥
昨天太累了，放到烤箱里的面团发酵过度，那涨势势不可挡，扔了就太浪费了，枉费我花的精力了，直接扔烤箱烤了吧，面包吃起来很软就是口感发酸，吃了几个最后也是倒掉了，这款面包用的的老式面包的做法，由中种面团和主面团两部分，非常的柔软，拉丝效果非常好，而且加了中种面团的面包很耐放，放久也不会硬，具体的做法和以上制作面包是一样的，我就不细细分享了，把配方分享给大家，味道真是太棒了，你们可以试试。
老式面包所需材料：
1.中种面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、糖24克、水240克、酵母6克
2.主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、糖96克、盐7.5克、奶粉24克、全蛋液90克、水40克、黄油72克。
中种面团发酵好后和主面团混合，除过黄油，揉出手套膜，发酵、整形，分割成10个小面团，搓成长条，像拧麻花一样两边上劲对折尾端收紧压好，一个面包生胚就做好了，经过二次发酵后烤箱170度30分钟。
菠菜煎饼卷蛋：打好的菠菜泥过滤出菠菜汁，留下菠菜汁备用，面粉加盐和鸡蛋一点点加入菠菜汁，边倒边搅拌，调成流动的稀面糊状态，电饼铛刷油，倒入面水，一面凝固后翻面，打入一个鸡蛋，用筷子把蛋液摊匀，蛋液凝固后卷入土豆丝，也可以反卷，把有蛋液的一面卷外面。这款早餐就很简单，不需要醒发发面，分分钟就能摊好的煎饼，如果炒菜来不急，可以直接抹点酱卷着吃，也是非常不错的。
第四天：潼关肉夹馍、哨子肉、凉拌菜、白粥
前天和同学逛街，吃了街边的潼关烧饼，好久没吃再加上肚子饿了，吃着太香了！回家马上复制一款，家庭烙饼外皮很酥脆，饼吃起来很软，比起正宗炭火吊炉烤出来饼还差点；昨下午lan了一锅家乡肉哨子，还是没有妈妈做的香，炒菜要吃小锅菜，大锅肉吃着才香，选稍微肥点的肉，选猪后臀肉最佳，选用当地香醋，酸中带香，做好的肉哨子放1-2个月都不坏，油一定要多把肉封住，肉才不会坏，烧饼夹肉顶饱又解馋吃着真美！喝一碗粟米羹吃撑了，中午饭也省了。
第五天：包菜炒蛋、凉拌木耳黄花菜、核桃花生卷、花卷馍、油茶
趁着老公带孩子的空档，一次多蒸点馍，蒸了4笼馍够吃一周了，北方人不吃馍总觉得吃的不踏实，馍的花样也是千变万化，从小围着锅台看妈妈蒸馍，耳濡目染蒸馍烙饼都不是难事。家里的核桃放着没人吃，就想到蒸馒头把它消灭掉，刚蒸出来的馒头萱软蓬松再加上丰富的馅料，一不小心2个下肚，真是特别的香！做法如下：
红糖花生核桃卷：
材料：面粉300克、酵母粉3克、红糖60克、水160克、猪油少许、核桃碎、花生碎、芝麻、
制作方法：
1、不喜欢甜食的可以减少红糖量，20克红糖先用温水化开，等红糖水微温的时候放入酵母粉，搅匀后倒入面粉，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后揉成面团，放置发酵。
2、花生和核桃稍微炒下，吃起来更香，炒熟的花生和核桃切碎，倒入剩下的40克红糖和芝麻，少量的干面粉，干面粉的作用是让红糖不至于太稀流出来，再倒入化开的猪油，把馅料搅拌均匀。
3、发酵好的面团擀成长方形面皮，把馅料均匀的铺在上面，从一边卷起来，切成小段，切面朝上，二次醒发好后，上锅蒸20分钟出锅。
第六天：炒包菜、银耳莲子汤、糯米南瓜饼、煎鸡蛋、烙饼
烙饼是昨天吃剩的，平底锅刷油两面煎酥脆，说起吃蹦妈就佩服自己，只有想不到没有做不到，有人给我算命这辈子吃不愁，不过还好我是自给自足不是好吃懒做。银耳莲子汤是睡前预约好的，银耳经过4个小时的炖煮出胶，出胶的银耳润滑似果冻，配上红枣，香浓润滑！女性朋友多喝银耳汤美容养颜，是一道不错的美容汤。
南瓜糯米包：上次发图好多小伙伴都喜欢，说看着小巧玲珑又诱人，可是自己一看就会一做就残，蹦妈再分享一次做法，有几点需要注意下：
材料：南瓜125克、糯米粉90克、玉米淀粉20克、糖10克、豆沙适量
制作方法：蒸熟的南瓜倒入不粘锅，炒掉一部分水份，炒过的南瓜泥就不需要加太多糯米粉，糯米粉加太多，一是吃起来口感发硬，二是蒸出来开裂，给出的糯米粉量是参考，糯米粉加南瓜泥、糖、玉米淀粉，揉成偏软不沾手的面团；包入豆沙馅，收口收紧，用牙签按压成南瓜样子，上锅蒸10-12分钟，时间太长，蒸出来糯米包就会塌陷。
第七天：油条、炒米饭、拌汤
昨晚中午剩下的米饭，早晨做蛋炒饭吃，今天的蛋炒饭是大宝自己炒的，先不说炒的好坏，就愿意干的这个心劲都值得表扬，虽然米饭都没有炒匀，味道偏淡，但是吃着自己的劳动成果很满足，一个劲说“挺好吃不错”，以后多给你下厨的机会，暖男从小培养；睡前揉好一块面，本打算蒸馍的，早晨临时改变注意，炸油条，虽没有正宗的油条口感松软蓬松，但是比起馒头.油炸的食物更有*力；拌汤是我比较喜欢吃的，有菜有汤有主食一碗饭很满足，特别适合早餐吃，做法简单快速，面粉加水搅拌成细碎的面絮，水开倒入面絮、配菜，营养又养胃的一碗汤饭，特别天气冷了，吃一碗暖身暖胃。
