自己在家怎样做出好吃的豆腐花?

发布网友发布时间：2023-07-13 21:51

共2个回答

热心网友时间：2023-09-25 13:21

可能是因为干黄豆泡发的时间太长了，也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。在做豆腐花的时候黄豆要提前一会儿上用清水泡好，如果是夏天的话清水浸泡一两个小时就可以了。如果泡黄豆豆水变得浑浊，而且还有点发黏，这个时候黄豆就已经不能用了。豆腐花在有些地方也叫做豆腐脑，是一个非常受欢迎的小吃，小的时候每当放学或者是早晨上学的时候都会买一碗豆腐花吃。

但是这些年已经很少看到有人在街上推着小车卖豆腐花了，所以很多人也开始尝试自己在家里制作豆腐花。因为豆腐花的制作过程还是比较简单的，所以失败的几率也并不是很高，所以大家完全可以放心大胆的自己尝试。做豆腐花的食材是非常简单的，只需要准备干黄豆和内酯就可以了。

干黄豆用清水浸泡6~8个小时，如果天气比较热的话中途要记得换水。然后就可以把泡好的黄豆放入料理机当中打碎，然后用一块纱布把豆渣过滤出来。把过滤出来的豆浆表面的沫刮干净，然后倒入锅中煮开。在煮豆浆的同时就可以准备内酯了，一般内酯使用方法在包装袋上就可以看到。把适量的内直放在一个比较深的容器里面，然后加入两勺冷水把它化开。豆浆煮开之后静置一两分钟然后就可以把豆浆倒入到内酯里面，这个时候要特别注意的是一定不要去搅动，如果搅动了的话最后就只能变成豆腐渣了。

把豆浆倒入里面之后把盖子盖上，静置15分钟就差不多了。豆腐花的吃法也是有很多的，有些人喜欢放一些辣椒，醋，也有人喜欢吃，甜的就可以往里面放一些红糖，*糖，蜂蜜等等。

热心网友时间：2023-09-25 13:22

原料：黄豆、水、熟石膏粉、玉米淀粉、冰片糖、姜片。
做法步骤：
第1步、黄豆清洗，用水泡一个晚上。
第2步、泡黄豆的水不要。
第3步、把黄豆分三次放入搅拌机，每次加入600ml的水，用高速打约3分钟。
第4步、豆浆袋两个套在一起，把打好的豆浆倒入袋子里，隔渣。使劲地抓捏拧吧。
第5步、剩余的700ml倒入豆浆袋，继续榨拧出水，隔豆渣真是个力气活。
第6步、豆渣可以做豆渣馒头，豆渣煎饼，也可以做花肥，不要浪费哦。
第7步、中火把豆浆煮开，期间要不停搅拌，防止粘锅，煮糊了。当煮到出现很多泡沫时，撇去泡沫。
第8步、豆浆煮开后转小火继续煮10分钟，可去除豆腥味。
第9步、煮豆浆时，把熟石膏粉和玉米淀粉准备好。
第10步、2茶匙的石膏粉和2茶匙的玉米淀粉放入碗里(1tsp=5ml)。
第11步、倒入3大匙(45ml)水拌匀，无颗粒。
第12步、等豆浆温度降到摄氏85-90度。豆浆煮开后停火，等约5分钟，差不多就是这个温度了。85-90度的温度是凝固的最佳温度，不要低于85度，也不要高于90度。
第13步、把石膏水倒入盛豆腐花的容器。
第14步、把豆浆从高处冲入石膏水的容器里，快速撇去泡沫。
第15步、盖上盖子。盖子最好包上布，防止倒汗水滴到豆腐花上。静置30分钟以上，期间千万不要移动。
第16步、等待凝固的时间，可以煮姜糖水或卤料。把片糖，姜片，水放入小锅煮到糖溶即好。
第17步、煮好的姜糖水。我家喜欢吃甜的。
第18步、30分钟后就凝固了。
第19步、很滑嫩的豆腐花出锅啦。
第20步、装碗。
第21步、浇上姜糖水就可以开吃了。喜欢咸的就浇上卤料。