关于规模餐饮经营,期待有独到见地的。险种求存。

发布网友发布时间：2023-07-14 00:35

共2个回答

热心网友时间：2023-09-29 04:05

由于你提供的信息还是不全面，简单说一下常规的做法

短期不考虑环境的解决办法：
1、重新排班，中午减员（假设减少3个班），晚上增加（假设增加1个班），以调整成本支出。

2、中午增加套餐，减少品种，增加拼盘，降低总价格

3、中午可以考虑做团购

长期不考虑背景环境的解决办法：
1、增加独特菜品：比如增加“苦笋”，增加“鲜鲍鱼”“鲜海参”“各类滑”等等，这些采购价格不贵，但有点特色

2、增加特色菜品的单价

3、找托在网上给你写评论
其他等

短期考虑环境背景的做法：
1、了解都是那些人来吃，假设是情侣，则放大这点，做一些他们喜欢的组合、环境布置、节庆促销，吸引忠诚
2、看他们点的、你利润比最大的东西在那里，放大
3、强化你的定位等等

写字太累了，其他你自己想把

热心网友时间：2023-09-29 04:06

我也是做一人一锅的，每年我们到夏天都会遇到这样的问题，我们想了很多办法，最有效的一种就是15以下的锅底免费，我们小锅一个锅底成本是多少大家自己心里都有数，客人就图免费这个。还有酒水，想办法跟供应商谈，啤酒只卖他们一家的，不要开瓶费，能不能买一箱送一箱。那样的话啤酒也免费喝。毕竟没多少酒鬼。不过开瓶费没了要给员工点补助。