驴肉火烧是怎么做的?
发布网友
发布时间:2022-04-24 21:28
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热心网友
时间:2023-10-11 19:44
驴肉火烧 做法
火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度
不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面
就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。把肉加上各种香料卤煮好,香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中,如果客人
要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里。听店主说,驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠,问过店主,他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。最后,店主从旁边一直小火煨着的锅里,盛出
一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
热心网友
时间:2023-10-11 19:45
您好,做法如下:
1. 面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好。
2. 分成大小一致的剂子,按成饼状。
3. 放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4. 蒸饼的时间,将葱切碎。
5. 锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒。
6. 倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7. 蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟。
8. 买的熟驴肉。
9. 取出切薄片。
10. 烤好的火烧。
11. 黄瓜切片。
12. 火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好
希望对你有用,望采纳~
热心网友
时间:2023-10-11 19:45
先把火烧给抗好,然后把熟驴肉给切碎,调一下味道就可以了