谁知道搅团是什么东西?
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发布时间：2022-04-24 21:23
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热心网友
时间：2022-07-30 23:10
做法：先得把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的槽或石臼之中，先用木锤慢慢地揉，到洋芋成糊状时再举锤锰砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样，才算做成搅团。优后捣蒜泥、剁葱花、炒青菜，炝醋汤。准备就绪后，刀上蘸着凉水，把搅团切成一寸见方的块儿，盛到碟儿或碗里；洋芋搅团是极韧的，非刀切不可开。这大概是搅团之所以称为“搅团”的缘由了。吃搅团时，要蘸上蒜泥，拌上青菜，味儿是柔香中杂有辣味，到口耐嚼。一块搅团下肚，额上便渗出密密的汗珠，再喝下一碗味儿淡淡的醋汤。便饥渴全解，真是惬意极了。
只要遇上搅团，就是吃了宴席的人也忍不住要再举起筷子。在外地奉职的人，每回到家乡，首先要过足“搅团瘾”。临走时，还要再带上一袋晒干的搅团片，到单位后在炉子上一热，吃起味道香长的搅团来。
还有一种搅团饭是以杂面制作。水烧开后一手抓面，一手拿擀面杖旋搅，边旋搅边撒面，直至稠胶状。搅团之名，大概来自此。然后醋或浆水合汤和蒜泥、辣子蘸吃。首先配合好菜汤，将搅团用筷子夹成小块浸汤吃。搅团的汤道偏咸，有“酸面咸搅团”之说。庄浪、静宁人有在除夕吃搅团的习俗，意为团圆。旧庄浪县志中亦有客来“以浆水搅团招待之”的记述。
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时间：2022-07-31 00:28
1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。
2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。
3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(冬春之际)其口感,要比用玉米粉制作的好许多.吃惯了都市的大鱼大肉,间或食此美味,实在是上品.
正宗搅团就是这样了，有些地方用大米白面弄的搅团极难吃，无味。
搅团可热吃，亦可凉了再吃。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色。凉吃也别有味道。还可以等凉了，切成块炒了吃，那个味道美?！！！?
据我所知，作家陈忠实好这一嘴，喜食搅团。。。贾平凹在《围城》里提到的小吃“水围城”也是用搅团作的。
搅团乃“绿色食品”，多食有益健康。。。。
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时间：2022-07-31 02:02
搅团的原料为豆面，其中尤以白小豆面为上乘，色白、味鲜、爽口。做法也很简单：水烧开后，一手撒面，一手用小木杈在锅里旋搅，待面在锅里成黏糊状，以木杈立在锅里不倒为宜。因为此饭的做法着重于搅，故名“搅团”。
“搅团”的吃法很特别，舀在碗里，用勺背压个窝，窝里调上浆水或醋，抹上油泼辣子、油泼蒜，再放上韭菜、咸菜，用筷子豁一疙瘩喂在口里，豆味喷香，辣得抽气，酸得嘬嘴，爽心惬意。辣辣地吃一顿搅团，既解馋又饱口福，庄户人乐此不疲。
现在，生活水平提高了，清油白面家常饭，隔三差五有肉吃，因此，谁家吃一顿搅团倒成了稀罕事，搅团也渐渐走出农村，什么洋芋搅团、荞面搅团倒让吃惯了大鱼大肉的城里人有了新鲜.
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时间：2022-07-31 03:54
吃的时候配上关中地区的家农里油泼辣子,醋,自家做的酸菜,
味香,口感光滑,不过这饭下顿饿的较早.
小时候经常吃,好几年都没吃过了.
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时间：2022-07-31 06:02
