在家里,如何把红烧草鱼做的更高级一点?

发布网友发布时间：2022-04-24 21:22

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 16:22

在家里把草鱼做高级一点其实比酒店的还要好吃，想要把草鱼做高级，无非就两方面，一是味道做到精致，二是摆盘要好看。

要做一道色香味俱全的红烧草鱼其实还是很麻烦的。首先，草鱼的挑选就很有讲究，一般做红烧鱼，都是选不能太肥也不能太瘦的鱼，这样吃起来口感才好，并且，也不能太大一条，最好是三斤左右。我一般是喜欢整条放下去炸，如果不喜欢这样也可以切块，不过不能切太小，因为这样很难炸成型，可能炸着炸着肉就烂掉了。

接着就是煮鱼的第一步，首先要给鱼进行腌制，加入姜葱蒜和料酒，给它进行一个按摩抓匀，大概要腌制半个小时，这一步主要是去腥，让后续更加入味，如果实在是没时间，最少也要腌制个十分钟，腌制完之后，要进行的就是炸鱼，这一步需要调面糊，我一般都是用淀粉就行了，锅里倒入油，等油温热了就把裹了面糊的鱼放进去如果是切块的鱼就炸一分钟左右，如果是整条，炸两分钟左右。如果想吃酥脆的鱼，可以再炸一遍，期间尽量少翻动鱼，避免不成型，把鱼捞出来后不要放凉，趁热赶紧调制酱汁，这一步关系到鱼最后好不好吃，酱汁的话我会放酱油蚝油，葱姜，味精，普普通通的几样就非常好吃了，如果想吃酸味的，可以直接放番茄，先把酱汁放进锅里烧好再把炸好的鱼放进去，大火收汁让它足够入味。

鱼做好后可以拿一个精致的盘子来装，摆盘也是个技巧活，把鱼放进盘中间，周围放上胡萝卜和花菜，这样一道完美的红烧草鱼就做好了，看上去就会非常高级，完全不输酒店里的，最关键是，价钱成本都非常低。

热心网友时间：2023-10-11 16:23

首先把鱼清洗干净，然后在锅中烧油，放入姜片爆至金黄，把鱼摆好造型以后下锅煎，但是千万不要去推动它，然后再用勺子舀起热油浇鱼的另一面，等鱼彻底定型之后，加入生抽，姜丝和蒜头，再放一些水，味极鲜和蚝油，盖上盖子，熬制一会儿，等待汤汁收的差不多的时候，加入香菜和味精，轻轻翻动，等汤汁均匀了就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-11 16:23

个人感觉做红烧草鱼的时候可以在鱼里加一些食材，或者也可以换一种方式来制作，做出来的时候也可以用其他的东西来点缀。

热心网友时间：2023-10-11 16:24

首先将草鱼处理干净，然后放入料酒，葱，姜腌制十分钟左右，在锅中烧油，放入少量的冰糖，放入草鱼，上色之后放入豆瓣酱，黄豆酱，葱，姜，蒜，老抽，生抽，蚝油，豆腐乳，八角，白砂糖，盐等调味，小火焖煮30分钟左右就可以了。

热心网友时间：2023-10-11 16:25

将草鱼洗干净后切成块状，将用料放入，盖上盖子腌制5小时左右，取出姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金*时，取一干净的盘子装入，用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段，烤成金*。倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘，这样就做好了。