日本料理的炸茄子炸薯块怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-24 21:40

共5个回答

热心网友时间：2023-07-12 13:53

　　炸茄子的做法：
　　1、将茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

　　2、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅；

　　3、锅中放宽油，加热；酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

　　4、两面炸至金黄，捞出控油，装盘即可。
　　炸薯块的做法：
　　1、将两颗马铃薯去皮并切成小丁状，入锅汆烫约1分钟，捞出沥干水分放凉备用。
　　2、另一颗马铃薯去皮并切成大块状，下锅以大火煮约5分钟，捞起放凉，待凉后将马铃薯块捣成泥状。
　　3、将薯泥加入玉米粉、盐和马铃薯丁，均匀搅拌后放入冰箱冰凉。
　　4、将蛋打成蛋液备用。
　　5、将冰凉后的马铃薯泥做成一个个椭圆形块，外层均匀沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包粉做成薯饼。
　　6、取一油锅，热至120℃后转小火，将处理好的薯饼入锅油炸约3分钟，至表面成金*即可起锅，沾蛤蜊酱食用风味更佳。

热心网友时间：2023-07-12 13:54

你说的是天妇罗吧？
就是面粉加鸡蛋加冷水，再加一点泡打粉，搅匀。把菜放里面沾匀后放入170-180度油里炸。

热心网友时间：2023-07-12 13:54

面粉，天妇罗衣。油温170一下

热心网友时间：2023-07-12 13:55

炸薯块
1. 土豆洗净去皮，切成块状
2. 准备个大碗，倒入淀粉，加入适量的清水调成糊状
3. 倒入薯块拌均匀，让每块都裹上粉湖
4. 锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，将薯块一块一块放入后，拿铲子翻动，使薯块受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可
5. 大约4至5分钟左右，薯块在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金*后出锅装入盘子中，撒上少量的糖，香喷喷的炸薯块就做好了

热心网友时间：2023-07-12 13:55

就是直接整的那种吧