菠萝包的皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 20:55

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热心网友时间：2023-10-10 21:38

面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克面包*作，按照一般面包制作流程即可。制作步骤：1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。5、分三次加入鸡蛋液。6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。9、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。10、把面团压在菠萝皮上。11、稍微用力，将菠萝皮压扁。12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团15、收口向下，菠萝皮包好了。16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右