有没有哪位烘焙大师,告知下菠萝包怎么包,最好有具体步骤!
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发布时间：2022-04-24 20:55
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热心网友
时间：2023-10-10 21:38
1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀、
2、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。(不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性)
5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
6、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
7、把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
8、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。
9、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
热心网友
时间：2023-10-10 21:39
