如何制作鲫鱼罐头

发布网友 发布时间：2022-04-24 20:55

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-08-03 19:21

1、把鱼切两瓣洗干净，用少许盐抹在鱼的身上里外。

2、把油烧至七成热。

3、把鱼肉放入，中小火慢炸。

4、慢慢炸至金黄 炸干水分。

5、捞起备用。

6、把所有配料切碎。

7、锅放底油，把配料放入爆炒出香味。

8、把所有材料放入锅中，用糖，生抽 料酒，水调成酱汁。

9、盖上锅盖，按煮肉功能。

10、炖煮二十分钟后 装盘。

热心网友 时间：2022-08-03 16:29

1、首先需要把鲫鱼去头去尾，去内脏收拾干净，用清水洗干净后沥干水分(防止煎鱼时溅油)。

2、用平底不粘锅，倒入玉米油(葵花油也可)，把小鱼儿两面都煎出糊嘎。

3、煎好后放入高压锅中，放入花椒面，葱姜蒜，用高压锅自选时间45分钟，时间越长，鱼骨头越酥。

4、最后出锅后晾凉放入冰箱，冷藏后鲫鱼罐头就制作好了。

热心网友 时间：2022-08-03 17:47

鲜活小鲫鱼……20条 香醋…………300克

绍酒……………l00克 酱油…………200克

白糖……………100克 葱……………300克

姜片……………50克 芝麻油………200克

〔烹制方法〕

1.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用。葱去根洗净。

2.在砂锅底垫衬竹算垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼，排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4小时左右，待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。

〔工艺关键〕

1.烹制酥鲫鱼需选用鲜活小鲫鱼，每条约50克左右。即清人曹寅诗中所谓“雀目新燔二寸鱼”。

2.烹制时必须加醋用小火焖，才能使每只原形完整，鱼骨酥化。

〔风味特点〕

1.酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。

2.鲫鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、碳水化合物和无机盐等营养素。具有温中下气、利尿消肿，通脉下乳之功效。

3.此品成菜鱼体红亮完美，筷搛不碎，而鱼骨酥透，无鲠无渣，入口即化，鱼肉却甚耐嚼。酥鲫鱼是江苏的传统名菜。

参考资料：http://wf66.com/page/9/1.htm

热心网友 时间：2022-08-03 19:22

付费内容限时免费查看回答小鲫鱼：4斤 姜 ：5 片 蒜：5瓣 葱：适量 盐：适量 玉米油：适量 白糖：1勺 花椒面：适量 生抽：4勺 黄豆酱油：2勺 醋：适量 料酒：适量 蒜蓉辣酱：1勺 凉水：适量 番茄酱：1勺

香酥鲫鱼罐头做法的做法步骤步骤 1把鲫鱼去头去尾，去内脏收拾干净,用清水洗干净后,沥干水份(防止煎鱼时溅油).步骤 2用平底不粘锅，倒入玉米油(葵花油也可)，把小鱼儿两面都煎出糊嘎.煎好后放入高压锅中待用.平底锅中重新倒入少量油,油热后先放入花椒面，葱姜蒜，炒出香味儿，然后再放入其他材料，在所有材料入水烧开后，倒入高压锅中.步骤 3用高压锅自选时间45分钟或用牛蹄筋那个档.时间越长，鱼骨头越酥.步骤 4出锅后即可食用.晾凉放入冰箱，冷藏后像鱼罐头一样，口感更好.

热心网友 时间：2022-08-03 21:13

一、材料：
海鲫鱼：800g，辅料：葱20g 姜10g 蒜10g 番茄酱30g 白砂糖20g 清水800ml 花生油50ml 醋30ml 美极鲜15ml 盐8g。

二、步骤：
1.海鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2.放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。
3.番茄酱加醋及50ml水调匀。
4.葱切断，姜，蒜切片。
5.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6.放入海鲫鱼。
7.加入调好的番茄酱。
8.再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，盐，清水。
9.翻炒均匀，大火烧开。
10.再放入电压力锅中压2个小时即可。
11.做好的鱼罐头。

三、注意：
1.鱼一定要先煎一下，煎的越干，做出来的鱼罐头越好吃。
2.压的时间要长一些，要不鱼骨压不酥。

热心网友 时间：2022-08-03 23:38

首先你要有罐头瓶 或者是密封瓶 只要是能密封的容器都可以 然后把小鲫鱼洗剥干净后 准备葱姜 豆豉 白糖 醋 酱油 酒少许 把鱼下油锅略煎后 加入葱姜 醋 酱油 压碎的豆豉 糖 因为酱油和豆豉都比较咸 所以尝一下味道 够咸就不用加盐了 翻炒均匀 略加水 不能多中火闷一会 水分收干后关火备用 取蒸锅一口加水烧开架好笼屉 干净的密封容器 瓶子和盖子 都放进笼屉内先蒸2分钟消毒 然后取出 将鲫鱼装进瓶内 尽量装满 然后连瓶带盖一起放进笼屉内再继续蒸10分钟 蒸好后 立即把盖子盖在容器上 拧紧扣好 一定要趁热进行 然后在室温下放凉后 放入冰箱保存 做的时候 油稍微大一点 比较容易保存

热心网友 时间：2022-08-04 02:19

[转帖]非常实用的做菜的秘诀
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=607&page=1
日常生活不可缺少的营养
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=4236&page=1
三十二种凉拌菜做法
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=4954&page=1
生活窍门463个
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=4956&page=1
中国十大城市美食街速描
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=4739&page=1
中国最美十大名山(组图)
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=1848&page=27

女人一生最温馨的15个片段
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=18&ID=4448&page=5
著名女明星们上嫁豪门 生活状态红黑榜(组图)
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=23&ID=4132&page=1
明星和名人们的*婚姻全搜集
http://bbs.sosocan.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=23&ID=4099&page=1

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8732970.html?fr=qrl3