做烧烤行业对身体危害大吗?

发布网友发布时间：2023-07-17 08:03

共1个回答

热心网友时间：2024-10-26 22:00

要知道，烧烤的时候发出来的浓烟有多呛，长期吸如会引起呼吸道发生问题，例如呼吸道感染，美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
烟熏过程中产生的烟气里含有强烈的苯并芘，容易污染食品。对肺肝功能的影响，吸入油烟对健康人和慢性支气管炎病人肺功能有明显的影响，表明为PEFR、V76、Vso、V25均明显下降，慢性支气管炎组FVC和FEVl也明显降低，吸入者出现呛咳、胸闷、气短等症状，说明油烟对气道有强的刺激作用，使气道收缩，呼吸阻力增加。对8名逻辑性非吸烟志愿者短期（1h）接触高浓度烹调油烟后的肺功能进行检测，发现与接触前相比，肺活量明显下降。