小鱼干炒之前需要浸泡吗?
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发布时间：2022-04-24 22:41
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热心网友
时间：2023-10-13 20:12
小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加一些调料进行烹饪。炸鱼之前，鱼一定要沥干一定的水分，不然就外面都炸枯拉里面的骨头还是软的，那养吃回卡喉咙的。
扩展资料：
配方：小鱼、蒜叶、油、盐、酱油、辣椒。
1、把鱼去肚子，洗干净，用很少的一点点盐腌制一下
2、锅中倒油，中火，丢进去炸就是拉
3、炸好前，鱼可以用筷子试吃。要到骨头都可惜嚼一嚼就能吃的酥脆，出锅沥油
4、最后锅中留少量油，加酱油一起烧红后，和蒜叶一起拌在鱼上就可以了。（按个人口味可加辣椒粉，或者是切好的碎泡椒）
参考资料来源：百度百科——鱼
热心网友
时间：2023-10-13 20:13
小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加姜蒜辣椒爆炒。
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香
4、放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅
5、可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
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食用功效
1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
参考资料：
百度百科-鱼干
热心网友
时间：2023-10-13 20:13
小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加姜蒜辣椒爆炒。
炒小鱼干的具体步骤如下：
小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分；
姜蒜切成末，干红椒切成段；
锅底放油，加蒜姜小火爆香，加入小鱼干一起翻炒；
加入红辣椒翻炒均匀，放适量酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。
