猪蹄做冻肉的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-24 22:30

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热心网友 时间：2023-10-13 10:14

昨天湘湘给大家介绍了猪脚美食中的白煮猪脚，不知道小伙伴有没有学起来呢？今天，湘湘继续延续昨天的主题，接着讲讲我们人人喜爱的猪脚，它就是晶莹剔透，形如果冻的猪蹄冻，大家听了是不是很期待呢？下面会讲到很多知识点，大家一定要好好牢记，记住湘湘说的小妙招，大家再也不怕做不出好吃美味的猪脚啦。


大家有没有这样的感觉，去买猪脚的时候会发现有的猪脚上会有残留在上面的猪毛没去干净，湘湘看有猪毛的猪脚真是感觉不太舒服，既影响猪脚的美观，也影响大家对猪脚的食欲。湘湘在小时候就看到过奶奶处理猪脚上的毛，奶奶跟湘湘讲，猪脚上的毛是有两种的。我当时真是好奇迹了，不就是猪毛吗？有什么不一样的啊。


奶奶拿起猪脚给湘湘仔细地讲着，一种是又长又硬的猪毛，一种是又短又细的猪毛，这两种猪毛要用不同的处理方法。奶奶边给我讲，边处理着猪毛。奶奶先拿镊子夹取了硬的猪毛，然后夹完所有的硬猪毛就拿起猪脚放在火炉上烤细猪毛。看着奶奶的操作，大家有没有一个疑问呢？反正湘湘是有一点不明白，为什么不直接放在炉子上烤呢，这样两种毛一下子都去除干净了呀？奶奶告诉湘湘，硬猪毛毛囊位置较深，要连根拔起。大家一定要记住这个小知识哦。


新鲜的猪脚已经做了脱毛处理，下面我们该学学如何做猪蹄冻啦。没吃过猪蹄冻的小伙伴应该也能想象出猪蹄冻大概是什么样子的。在湘湘看来，猪蹄冻就是肉味的果冻，只不过这个果冻不是粉色的桃子味、绿色的苹果味、白色的荔枝味、*的菠萝味，它是淡*和白色相间的猪脚味的果冻。


回想起来，湘湘已经好久没吃过家里做的猪蹄冻了。小时候，都是奶奶做猪蹄冻给我们吃。每次去乡下奶奶家，都会提前给奶奶打电话，让奶奶提前一天开始准备，做好猪蹄冻等我们去了就直接端上桌开吃。在湘湘记忆中的猪蹄冻，有奶奶的味道呢。现在奶奶年纪大了，身子不如以前硬朗了，我们便很少在让奶奶做猪蹄冻给我们吃了。


虽然奶奶没办法给我们做好吃美味的猪蹄冻了，但是奶奶将她做猪蹄冻的独门秘籍传授给了妈妈。奶奶细心地给妈妈讲，湘湘也跑去听，湘湘听了奶奶讲完猪蹄冻的做法才发现这可真不是个省时间的菜啊，心里酸酸的，想着奶奶每次都要忙活一天才能做好我们都爱吃的猪蹄冻来给大伙吃。虽然奶奶将做法告诉了妈妈，但是由于它太费时间了妈妈也一直没时间给我们做，想吃了都是去熟食店里买现成的猪蹄冻。湘湘真的很想念奶奶做的猪蹄冻啊。


现在湘湘就来给大家讲讲这费时但美味的猪皮冻是怎么做的吧。先将完整的猪蹄去毛洗净，把最前面的猪膀，中间的猪蹄和最下面的爪用刀分离开，放入干净的砂锅中，小火慢慢的炖着，经历一个上午的慢炖，将炖好的肉骨肉分离出来，将分离出的肉剁成肉泥。肉泥再与酱油在砂锅里相遇，继续熬上一个下午，将肉泥熬成蜂蜜一样的粘稠状，再将其倒入器皿中放冷，使其凝固成型，这样一道猪蹄冻就做好了。


猪蹄冻晶莹剔透，入口清清爽爽，大家学会了没有？快来动手做一道属于自己的猪蹄冻吧