瘦肉鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
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发布时间:2022-04-24 22:10
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热心网友
时间:2023-10-12 19:27
先把鸡蛋搅拌均匀,倒入猪肉末,盐,海鲜酱油,十三香等调味,放入蒸锅里整八分钟就可以了。
热心网友
时间:2023-10-12 19:28
鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋,是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,老少皆宜,属于南北通吃的一道美味快手早餐。
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化,所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是
在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧,鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔,或者蒸很长时间熟不了
,如何能做出表面光滑,口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法,让大家轻松搞定这一难题。
————鸡蛋羹的制作过程————
【所需食材】
鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
【制作步骤】
第一步:
小碗里打2个土鸡蛋,没有土鸡蛋,用普通鸡蛋也行,加少许食盐,用筷子搅散,加入适量的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍,用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋,蒸好后口感才会嫩滑,像豆腐脑,很多人都直接加冷水,所以口感才又干又老。
第二步:
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,可以直接用滤网就行了,可以滤掉气泡和杂质。
第三步:
使鸡蛋液更细腻,做好后才会没有“蜂窝”,口感细腻嫩滑,好看又好吃。
第四步:
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中,用保鲜膜把小碗包起来,可以防止水蒸气滴落进蛋液,破坏口感(外婆是用个小碗盖在上面,漏点缝儿)。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔,避免温度过高撑开保鲜膜。
第五步:
锅里水烧开后,将小碗上锅蒸12分钟,鸡蛋羹就蒸好了。
第六步:
蒸够时间后立刻拿出来,否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜,加入一些生抽、芝麻油,增香提鲜,再加一点醋可以开胃解腻,嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了,口感细腻嫩滑,鲜香美味,吃着没腥味。
第七步:
蒸鸡蛋羹,鸡蛋液和水的比例很重要,水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液:温水=1:1.5,这是最好的比例,比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水,一定要记住。
水蒸蛋做起来非常的简单,吃起来味道还非常的好,在外面饭店,都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋,价钱可能还要更高一些。
【小贴士】
(1)切忌加生水和热开水,蛋羹容易出现小蜂窝,营养受损。
(2)忌猛搅蛋液,搅拌过度会使蛋液起泡,蒸时蛋液不会融为一体。
(3)切忌蒸之前加入调味品,会使蛋白质变性。
(4)蒸制时间不宜过长,控制在十分钟左右。
现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟!
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