炒茄子直接下锅炒好吃吗?怎么避免茄子吸油的问题?

发布网友 发布时间：2022-04-24 22:09

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懂视网 时间：2022-08-27 05:09

1、茄子非常吸油，如果直接下锅炒的话，锅里的油瞬间就会被茄子吸收，让接下来的翻炒难以进行，如果这时候再加油的话，确实可以顺利的翻炒，但是炒出来的茄子会发黑，并且口感非常油腻，不好吃。

2、要避免这种情况其实非常简单，只要在下锅之前先用盐水浸泡茄子5分钟左右，这样可以防止茄子吸收大量的油。

热心网友 时间：2024-01-09 07:11

有的人不吃茄子是因为茄子简直是个吸油小能手，吃多了油脂太多容易长胖，对身体也不好，所以，爱吃茄子的朋友也不敢肆无忌惮地吃。茄子可以说是我们最常见的一种蔬菜，它的营养价值是非常的高，而且我们在吃的时候可是非常的美味，茄子的价格也是非常的实惠，每个家庭都能接受得了，茄子里面含有的蛋白质是非常的多，同时含有的钙能量也是非常的丰盛，却钙的朋友们一定要多吃茄子。 

茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，因而组织松软。

不懂的人直接下锅炒，就会吸收很多油脂。要想解决这个问题，第一步就是要破坏它的海绵体，一般大家都采用盐腌制的方法。在洗干净的茄子上面撒些盐，反复揉搓，使盐进入茄子果肉中破坏其细胞，同时，吸出大量水分。还可以把茄子泡在水中隔绝空气，减缓氧化时间。

不懂的人直接下锅炒，就会吸收很多油脂。要想解决这个问题，第一步就是要破坏它的海绵体，一般大家都采用盐腌制的方法。在洗干净的茄子上面撒些盐，反复揉搓，使盐进入茄子果肉中破坏其细胞，同时，吸出大量水分。还可以把茄子泡在水中隔绝空气，减缓氧化时间。

接下来，以一道红烧茄子为例给大家示范。

1.首先把茄子洗净切成小块，加入5克醋，防止茄子氧化并变黑。同时杀死茄子中的黑水，破坏其中的海绵组织，还可以加热锅，放入茄子干煸，进一步完全破坏海绵吸油体。

2.配料配菜准备妥当之后，起锅烧油，油温七成时，下入茄子块，炸一分钟看见颜色变金黄后就可以捞出了。

3.另起油锅，加入葱姜蒜爆香，加入调味料熬汤汁，等汤汁变浓稠后加入辣椒西红柿，翻炒均匀即可出锅。

这道红烧茄子就做好了，制作过程中教给大家的小技巧记住了吗？

热心网友 时间：2024-01-09 07:12

热心网友 时间：2024-01-09 07:12

热心网友 时间：2024-01-09 07:13

热心网友 时间：2024-01-09 07:13

炒茄子时，直接下锅是不对的，教你3个技巧，茄子不吸油还不发黑