酸豆角面条怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:07
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 16:34
第一种方法：
食材：黄豆500克，猪蹄两只，小葱5克，姜片20克，料酒40克，冰糖40克，食用盐两克，生抽50克，香叶3片，桂皮一小段，大蒜适量，食用油适量。
做法：
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，然后挑出里面干瘪坏掉的黄豆，提前用清水浸泡一个晚上备用。
2、然后再把我们准备好的猪蹄清洗干净，用刀切成大小均匀的块状如果觉得麻烦，我们在买猪蹄的时候也可以请老板帮忙剁好猪蹄，否则自己回家切的话也会觉得特别费力，然后我们把切好的猪蹄放在温水当中浸泡一下，去除里面的血水和杂志。
3、准备一个干净的锅往里面加入适量的清水，然后把切好的猪蹄冷水下锅，同时再加入两片的生姜和少许料酒盖上盖子，大火煮沸，等到锅里的水煮沸之后我们把上面漂浮的浮沫去除干净，捞出来，放在清水中冲洗干净，沥干水分备用。
4、起锅烧油，然后再把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌，等到冰糖完全融化而且颜色变成棕红色，并且表面都开始冒出小气泡的时候把猪蹄放进去，开大火翻炒两分钟一定要让猪蹄都能裹上糖色，接着我们在加入姜片，香叶，桂皮，大蒜，再加入生抽，料酒，继续翻炒。
5、然后再往里面加入适量的清水，水的用量只需要没过猪蹄就可以了，接着再把我们泡好的黄豆放进去，加上从大火煮沸之后转成小火，继续煮一个半小时。
6、时间到了之后，我们把锅里的葱结合香料捞出来，撒上一些食用盐，大火收汁就可以出锅装盘了，然后再上面撒上一些葱花装饰一下，我们的红烧猪蹄就制作完成了，咬上一口慢慢的都是胶原蛋白，学会之后赶快回家试试看吧。
第二种方法红烧猪蹄：
材料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒或料酒或白酒适量、鸡精适量。
做法：
1、猪蹄让卖的师傅给处理干净剁好。自己回家没办法剁的，猪蹄放入冷水锅中煮开，煮5分钟以上，然后捞出清洗干净备用。
2、锅里放油，冰糖，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火搅动，当出现泡后，糖色就是炒好了。不要开大火哦
3、放入猪蹄翻炒上色，放入八角，桂皮，香叶，姜片然后继续翻炒，炒出香味，在放入白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒。然后再加入开水，倒入高压锅，上汽之后，改成小火压5分钟，爱吃特别烂的可以多几分钟。
4、倒回锅里加入一块豆腐乳，捣碎中小火闷煮，汤汁收汁剩一般时，放盐大火收汁，收干汁后放一点鸡精。
热心网友
时间：2023-10-12 16:35
主料3人份
面条(虾蓉面)1把
辅料
精盐半勺
花生油1勺
酸豆角几根
柿子椒2颗
葱花1把
步骤1

酸豆角、辣椒、葱白切段备用
步骤2

油锅烧热
步骤3

把准备好的食材倒进去
步骤4

翻炒至酸豆角微微变色
步骤5

放入适量盐，翻炒均匀
步骤6

装出备用
步骤7

面条煮熟
步骤8

捞出来放在碗里，把炒好的酸豆角码放在上面即可
酸豆角拌面成品图
space

space

space

space

烹饪技巧
酸豆角的泡制方法：1、凉开水里面放适量盐
豆角洗干净，晾干
把豆角放进容器里，凉开水倒进去，没过豆角
放在阴凉的地方，三四天即可
