种吐司的做法,十七小时冷藏中种吐司怎么做

1.除黄油外，所有材料混合，揉至能拉出大片厚膜的状态。2.加入黄油，继续揉至完全阶段。3.面团揉圆，放入大碗发酵至2.5倍大。4.发酵好后，取出排气，分割成三份。滚圆，中间发酵15分钟。5.用擀面杖擀成长条状，从上往下卷起。再次擀成长条状 ，卷起。放入吐司模。6.放入烤箱，同时放入一碗开水增...

1、冷藏中种牛奶吐司。中种材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克。主面团：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、鸡蛋34克、盐2.5克、糖36克、酵母0.7克、黄油25克。2、先将中种材料里的食材倒入面包机内，选择和面按钮，10分钟即可。3、揉好的面团放在保鲜袋里，保鲜袋内排除空气，收...

步骤1 所有A材料放入面包机揉成面团，揉成团即可，不用揉时间很长。盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右 步骤2 从冰箱取出面团，撕成小块，加入B材料，因为面粉吸水量不同，如果面团粘手，可以适量加入高粉，量以不粘手为宜。揉至延展阶段。加入C，揉成完全阶段。延续发酵十分钟 步骤3 完全阶段，会呈...

另外冷藏的中种面团取出后无需回温，直接撕成小块与主面团材料混合即可。【汤种法】也是由直接法演化而来的制作方法。因为面包的松软程度与面团的含水量有直接关系，所以人们为了做出柔软如云朵般的面包，也就一直在面团的含水量上下文章。汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面...

在家怎么才能做出柔软拉丝的吐司面包？先来准备面团，把面揉成团以后就盖上保鲜膜，发酵到原来的三倍大小，打开可见面团里密集的蜂窝样组织，闻起来有淡淡的酒香，就发酵完成了！将发酵好的中种面团撕成小块，放入厨师机的搅拌桶里，加入食材，然后启动厨师机开始揉面。揉好的面团取出来，轻轻折叠成表面...

1、制作液种，准备酵母1克，水量75克，面粉75克分别放在不同容器备用：2、混合原料，将面粉、酵母、水混合搅拌均匀：3、常温下密封静置发酵24小时：4、发酵一段时间后，体积变大效果：5、观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，出现蜂窝状，说明发酵到位：6、拆掉保鲜膜，拨开面团，液种已经制作完成：...

1、高筋面粉260克，水72克，蛋液35克，幼砂糖15克，奶粉8克，酒酿70克，盐3克，鲜酵母10克，黄油20克，蜜桂花70克。2、冷藏中种： 高筋面粉150g、水72g、蛋液20g、鲜酵母3g 中种面团提前混合揉至光滑，室温发酵制两倍大，放冰箱4-6°隔夜冷藏发酵；第二日取出发酵至3-4倍大备用。3、主面团...

1、直接法：这是目前大家最常用也是最传统的面包制作方法。又称一次发酵法，是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事儿。缺点：由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。面包的麦香味道也会略有不足。2、中种法：间接发酵法的一种，也有...

中种法:中种面团:1)高筋粉70%。酵母1%,糖2%,水42% 搅拌成团,26度的条件下发酵3到4小时,也可冷藏发酵17小时。 主面团:1)高筋粉30%,糖18%,盐1%,奶粉4%,鸡蛋8%,酵母1%。水8%, 黄油8% 除黄油外的材料,中种撕成片,加入主面团材料揉成团,加入黄油继续揉至光滑扩展。发酵30分钟,分割滚圆,松弛15分钟,...

做法:1.吐司切去四周的边。2.在吐司上铺上一层肉松,再挤上沙拉酱,放上吐司。3.然后放上火腿片,再挤上沙拉酱,再盖上一片吐司。4.在吐司的对折切开。5.烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。6.刷上一层鸡蛋液,边上周围也要刷上。7.烤箱预热160度放中层。8.烤15分钟左右,表面金黄即可出炉八、草莓...