古代有哪些奇特美食??

发布网友发布时间：2022-04-24 21:56

共15个回答

好二三四时间：2022-05-29 12:53

景颇族

传树叶情书，是云南景颇族表达爱情的通信方式。景颇族的小伙子一当爱上某家姑娘时，就用一片栗树的树叶包上树根、大蒜、辣椒、火柴丝送给意中人。栗树叶表示有许多知心话，要给姑娘说。树根表示思念爱慕姑娘。大蒜表示愿与姑娘结成良缘。辣椒表示自己忠贞炽热的爱。火柴丝表示自己态度之坚决。姑娘接到“情书”后，如同意即将原物退回。如需考虑，则加上奶浆草。如不同意，则加上木炭以示反感。当小伙子接到要考虑的“回信”后，又摘下两片嫩栗树叶，面对面合在一起，加上包谷、谷子、豆子，再次表示愿跟姑娘成家立业，共同生活。经过多次联络，如姑娘答应这门亲事，即收下“信件”，以烟草回赠；如不同意，便把栗树叶背合在一起送还小伙子。当男女双方恋爱成熟时，如遇父母反对，姑娘则以树叶包上含羞草、刺、火药等寄与小伙子；若男方要私约女子逃婚，便以树叶包上蕨菜尖送与女方，女方同意，便加上茅草送回。

赠芭蕉叶包，是云南景颇族表达爱情的另一种方式。当小伙子相中某一姑娘时便用彩线扎一个芭蕉包送姑娘。若包内夹有沙枝、野芥子叶等树叶，则表示对爱情坚贞不渝，姑娘如同意，常以此为骄傲。如不同意，则退回。

生活在云南陇川和盈江县的傈傈族，男女求爱时，采用“来苏”表达思想之情。“来苏”是用芭蕉叶包上两小节长短一致的茅草，表示你我差不多，一个大蒜，表示愿结为一体；一枚槟榔，表示让你含在口中，草烟，然后包上同样内容的“来苏”，外加芫荽，表示愿和你相好，用白线表示自己是洁白的，如不同意，则把相合的树叶背过来，外加一块木炭。完全拒绝，则加一节辣子，原物退回男方。

文帕寨彝族

云南镇沅县文帕寨彝族支系香堂人，从男女互相追求相爱开幕始，以物寄颇富诗意。如无字情书即是一例。当小伙子与姑娘见面相识后，如姑娘对小伙子的求爱表示同意时，就用芭蕉叶包上一个小把盐巴，托人带给小伙子。小伙子一旦见到此盐巴，高兴得手舞足蹈，于是就带上定婚礼物到姑娘家去喝定婚酒。因为，绿色的芭蕉叶表示他俩年轻的生命和青春，盐巴表示姑娘对追求她的小伙子有缘法、有感情，姑娘的父母对他们的婚事很喜欢。反之，如果姑娘不同意，就用纸或芭蕉叶包上一只苍蝇寄给对方。

独龙族

“搭弓”是云南怒江州独龙族以信物定情的方式。“搭弓”由男青年以藤篾编织而成。约15厘米大小，扁圆形，制作精巧，美观别致。当男青年相中一姑娘后，即在夜深人静时，用“搭弓”装上食品，挂在姑娘家门口，姑娘据“搭弓”的编制风格，猜度其人，若也有情意，即将它挎在身上，作为已有了对象的凭证。反之，则原物挂回原处，让男方取回。

苗族

赠糯米饭，则是流行于云南苗族的传情方式。当姑娘一旦相中某一男青年时，为表达自己的爱慕之意，便主动送给意中人一包糯米饭，数量越多，表示爱情越深挚。如男方亦有情，便欣然收下，禀报父母，托媒人提亲。

热心网友时间：2022-05-29 10:01

中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

热心网友时间：2022-05-29 11:19

《齐民要术》记载了一种叫“鱁鮧[zhú yí]”的食物。

汉武帝御驾亲征东夷的时候，到达海滨之地，闻到一股香味，却看不到是什么东西，于是派人寻找。原来是当地渔民把鱼肠子埋在了地下，上面用土覆盖，等到香味传出来，就可以取来食用了。

汉武帝吃了这种美味，感觉味道非常好，因为当时正在驱逐东夷，因此取名为“鱁鮧”，这是一种腌制食物，即后来俗称的鱼肠酱。

《南齐书》记载：宋明帝刘彧是个极品吃货，非常喜欢吃一种叫“逐夷”的美食，和汉武帝吃的鱁鮧不同，这种食物以银钵盛蜜腌制，刘彧每次都能吃掉好几钵。

有一次，刘彧问身边的大臣王景文：“这是人间奇异的美味，你不喜欢吃吗？”

王景文回答说：“好吃是好吃，可是臣吃不起啊，再说也很难搞到。”

宋明帝刘彧吃得太多，胸腹胀满，快要咽气了，左右慌忙取来一些醋，才稍稍有所缓解。

刘彧因为贪吃，生了病，吃药已经不管用了，驾崩当天还吃掉“汁滓犹至三升”，然后端坐在龙椅上，喊来道士，“合掌便绝”。

什么美味能让宋明帝临死都不忍舍弃呢？

这里面所说的“逐夷”有人认为是鱼肠酱，也有人说是鱼鳔。

世上有没有享受美味，又能放开肚皮吃的办法呢？

《岭表录异》记载一种叫“调齑”的食物，可以迅速消化食物。

岭南一带的人喜欢吃水牛肉，说烧烤之后的水牛肉脆美爽口，吃饱了就以“盐酪姜桂”等佐料加一些“圣齑”当化食的汤水饮用。

这种“圣齑”说来有些令人不适，原来是牛肠胃之中还没有完全消化的草料，说是牛粪也不为过，诡异的是，喝下用“圣齑”调制的饮料，腹遂不胀。

《朝野佥载》还记载了一种更重口味的吃法：居住在岭南的獠族人喜欢吃一种叫“蜜唧”的菜肴，就是用蜂蜜喂刚出生的小老鼠，小老鼠还没没长毛，眼睛也没睁开。把小老鼠用钉子钉在木板上，送到宴席的餐桌，人们用筷子夹着吃的时候，还在“唧唧”叫唤，因此称作“蜜蝍”。

209阅读
搜索
自贡十大硬菜菜谱
古代食谱调鼎集
100道家常菜菜谱大全
自贡30道硬菜
稀奇古怪的菜名大全
看到美食流口水的句子

热心网友时间：2022-05-29 12:53

中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。
1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
3、藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

热心网友时间：2022-05-29 14:45

热心网友时间：2022-05-29 16:53

、广西恭城油茶

"恭城油茶"是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，"恭城油茶"传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。

2、河南潢川空心贡面

潢川空心贡面，河南省潢川县特产，潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，距今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有"长素面、长亲面、龙凤面"等美称。

3、山东周村烧饼

山东周村烧饼，是一道面食，因产于山东省淄博市周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有"酥、香、薄、脆"四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称"山东瓜拉叶子烧饼"。据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼，并也，溲面使合并也，胡饼，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。

4、江苏南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。据《陈书》记载，*与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，*"人人裹饭，媲以鸭肉"、"炊米煮鸭"，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。

5、江西糊羹

糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时，一次败北让他在路途中又饥又渴，途经一户人家吃这道美味，后来在民间开始流传。

6、湖北土家烧饼

土家烧饼即土掉渣烧饼，湖北特色美食小吃，土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落--"土司"变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

7、河北曲阳烧饼

曲阳烧饼是河北曲阳传统名点之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝，曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有*秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。以白面、脱破芝麻、食油、盐制作，吃起来香、酥、脆。曲阳烧饼配料有*秘方，制作精巧，入口薄而脆，香酥怡人，且久放不疲、风干不硬。

8、陕西腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉，在战国时叫做"寒肉"，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安(西安市)，由北魏*贾思勰所著《齐民要术》有记载"腊肉"制法。

9、山西羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫"羊杂"。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名"羊杂酪"。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

热心网友时间：2022-05-29 19:17

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
3.茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。
4.藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”；用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，叫做“金银夹花平截”；用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，叫做“凤凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”；用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食

热心网友时间：2022-05-29 21:59

1，东坡肉
说起来，苏东坡是中国一位敢于将猪肉，推荐给世人的伟大诗人。在那之前，很多人都觉得猪肉非常的脏，所以不屑去吃。苏东坡不仅仅在做菜上有很大的成就，他的诗集和为官的所作所为。也深受人们的喜爱，一句明月几时有千古传唱，相信会引起非常多的人共鸣，也有非常多的人想模仿他来写诗。
东坡肉就是苏东坡做菜的，代表作之一，由于是苏东坡的关系。很多人为了尊敬他，所以这种菜一直存在，直到现在也是非常出名的一种菜。

2，熟牛肉
说起牛肉，很多人都会想起欧美的牛排，其实，在之前我国就有了做牛肉的方法。那么，为什么我国做牛肉的方法这么单一呢？这是因为，在宋朝的时候，皇帝为了使人耕地，所以禁止人们吃牛肉。而其他朝代，虽然说没有宋朝管的这么严，但是平常人也不是能够吃牛肉的。所以说，这种做法其实有了一种断层，在目前最广为人知的就是煮牛肉。

3，狮子头
说起狮子头，相信很多人第一反应就是狮子的头，或者说和狮子有关的东西。实际上，我国有非常多的，类似的食物

热心网友时间：2022-05-30 00:57

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3.茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

4.藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”；用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，叫做“金银夹花平截”；用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，叫做“凤凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”；用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食

热心网友时间：2022-05-30 04:11

羊肉泡馍

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

热心网友时间：2022-05-30 07:43

我觉得古代的美食的话，最好就是枣花糕，还有月饼，一直是流传千年的，每年的中秋节都有这些非常的好吃西，而且月饼非常的有意义，忌中秋的思念，然后做的时候也心灵手巧，做月饼的模具做出来的花纹样式，从一定意义来说反映了当时的文化。美食与文化相结合。

热心网友时间：2022-05-30 11:31

今天我们就一起来看一看古代有那些奇特的美食，让我们只靠想象就已经回味无穷了，更别提能够吃到了，估计那是欲仙欲死了。
打开百度APP，查看更多高清图片
古代冰淇淋原型
首先想到的是唐朝的一道美食叫做“浑羊殁忽”。
这道可是当时有名的菜品，具体的做法是，把羊和鹅杀了弄干净，在鹅的肚子里塞满调了香料的糯米饭，再把鹅塞进羊的肚子里，然后再把羊进行烧烤，羊烤好后，把肚子里的鹅取出来，就可以食用了，外面的烤羊肉丢弃不要。
想想就好奢侈呢，但是好想吃……
没法找图片给你们看，找一张烤鹅的你们先解解馋，我去擦擦口水。
第二道先秦时期有一道叫花羊，也有人叫它叫花猪，是不是让你想起了叫花鸡？不不不，这是完全不一样的做法，用羊，也可以以猪为原料做，我叙述出来大家可以感受一下它的魅力。
做法：讲小猪或者小羊宰杀后，去内脏，然后把洗净的枣子填到肚子里，用草绳扎好，然后涂上粘泥，放在火里烧烤，等黏土烧干之后，掰掉，把皮肉上的一层薄膜去掉，再用稻米调成粥状，敷在猪的全身，像我们敷面膜敷在脸上一样。
然后用鼎放油熬煎，油一定要没过猪或者羊的全身，将香草放到鼎里。然后将鼎放到一个装满汤水的更大的鼎里，大鼎里的水不可以沸腾到小鼎中去，火势要三天三夜不断。
这个做法，有条件的也可以去模仿一下，感觉就算做不出来八分味道，只有一分也是十分美味的了。
吃的时候要用切成丝的牛肉调味。
啧啧啧，我要是能吃到这样的美味，此生也无憾了。
好吧，原谅我找不到图片，只能给你们凑合了。
清朝有一道菜叫灯灯肉，和红烧肉差不多，但是比它讲究多了。
这个是怎么做的呢？
把肉切成大方块，码好，放在锅里，用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。
然后加入河水，没错必须得是河水。
河水超过肉面一寸，上面用纸把锅口层层封死，锅底用瓦片铺平，烧开之后把火撤走，然后用一盏油灯熏锅。熏多久呢？要一晚上！
到了第二天，肉质及烂，口味俱佳，回味无穷！
写到这里，觉得我之前吃的红烧肉弱爆了！
很多人看了我的文章，肯定说我是食肉动物，恭喜你猜对了，但是，人家也不是只喜欢荤，下面说一个甜品，也是那时比较流行的，但是我是不会去吃的，因为有毒。
那就是，蜜饯青梅，这是元朝人发明的一种美食，用青杏或者青梅去皮，滚入铜绿粉末，然后用生蜜反复腌渍，把酸气给去掉。
铜绿是什么呢？就是碱式碳酸铜，把水果裹上这个吃？怎么吃得下去！
还有一道比较奇葩的菜品，额，我又开始荤了。
琉璃肺，这道菜的做法是：取阉割了的公羊肺，放掉血水，让肺叶呈现玉色，用杏泥、生姜汁、奶油、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌，这道菜当时是大菜，可以款待贵宾的。
说实话，这道菜如果让我吃，我可能不会去吃，因为我不喜欢吃肺，再好吃也不吃，就是这么简单。
最后说一款管饱的饭，做法稍微简单一些，但是相对于我们平时只是简单的把米饭煮熟，还是略显复杂的，不过有喜爱美食的还是可以可以尝试一下的。
青精饭，将初夏的乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈现出墨绿色捞出放凉，再将青汁放入锅里煮沸，投米下锅煮饭，饭熟之后呈青绿色，气味清香。
古代的这些美食有没有你吃过，觉得食指大动，是你想要的味道的？
我是只吃过蟹酿橙，是我按照书中介绍的步骤所做的，味道嘛感觉还可以，但是和书中描述的味道还是相差太多，东坡肉我也吃过一次，也许是我选择的地方不对，感觉很油腻，吃了一口就没有再去吃了。

热心网友时间：2022-05-30 15:35

那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。

热心网友时间：2022-05-30 19:57

佛跳墙这道美食是古代非常著名的一道美食，直到现在依然流传着。佛跳墙是清朝的一位老板郑春发研制出来的，佛跳墙的营养价值非常的高，不仅能美容、延缓衰老，而且还能增强免疫力。佛跳墙之所以有着这么高的营养价值，是因为它的原料非常的珍贵，由鲍鱼、海参、干贝等原料，用高汤和绍兴酒熬制而成，制作工序非常的繁琐。
古代的叫花鸡也非常的有名，它是江苏常熟的一道名菜。相传古代的时候有一个叫花子偶然得到了一只鸡，由于没有调料和炊具，所以他将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，然后放到火中烤，等到泥干鸡熟，他剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，然后吃露出了的鸡肉。

热心网友时间：2022-05-31 00:35

古代人尤其是儒家盛行后并不流行肉食有七十而食肉的说法要是到了70才能吃肉那能发展出什么样的贵重美食哦。。。唐代的《烧尾宴食单》里记载的品种有饭、粥、点心、脯、、酱、菜肴、羹汤等等。这些饭点菜肴采用米、面粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等原料制作，取名华丽，制法不同，风味多样。如面点有“单笼金乳酥”、（单笼蒸的乳制品）“曼陀样夹饼”、（曼佗罗花样的夹饼）“巨胜奴”（酥蜜寒具）、（麻花一类的炸制食品，炸后用蜜浸）“贵妃红”（加味红酥）、“婆罗门轻高面”（笼蒸）、“生进二十四气馄饨”（花形、馅料各异）、“见风消”（油浴饼）、“水晶龙凤糕”、“汉宫棋”、“天花 ”、“素蒸音声部”、“生进鸭花汤饼”等等，菜肴则有“白龙 ”（治鳜肉）、“乳酿鱼”、“葱醋鸡”（入笼）、“吴兴连带 ”、“八仙盘”(剔鹅作八副）、“仙人脔”（乳沦鸡）、“箸头春”（炙活鹑子）、“五生盘”、“遍地锦装鳖”（羊脂、鸭卵脂副）、“汤浴绣丸”（肉糜治，隐卵花）等等这是唐代规格最高的宴席之一所吃的东西现在看来也就平常了不过当时估计都是金碗水晶盘装盛的哪个时候的保鲜技术和保存技术都没有现在发达所以所谓的贵重就不一定和现在的贵重是相同的比如熊掌古代熊患横行的时候熊掌也就是猎户口中之食现在则是有钱也吃不到的贵重物品但是现在我们看来稀松平常的鱼虾海鲜在古代却是非常珍贵的因为从海边运到内陆的国都进献给君主的话要花费大量的人力物力所以区区鱼虾在那时也是贵重的