老豆腐的经典做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:01

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热心网友时间：2022-06-29 14:14

韭菜老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱补阳食谱壮腰健肾食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炒韭菜老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克辅料：虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克调料：植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克教您韭菜老豆腐怎么做，如何做韭菜老豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成厚片； 2. 韭菜择洗干净，切成段； 3. 木耳择洗干净，撕成小朵； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 姜切末，蒜切茸状待用； 6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金*，捞出控油； 7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。老豆腐粉丝煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱口味：咸鲜味工艺：炖老豆腐粉丝煲的制作材料：主料：豆腐(北)500克,粉丝500克,火腿50克调料：盐4克,鸡精3克,味精1克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克,植物油10克教您老豆腐粉丝煲怎么做，如何做老豆腐粉丝煲才好吃 1. 净水发粉丝洗净后放入煲的底部； 2. 老豆腐洗净后切成厚片； 3. 豆腐与火腿片一起放在粉丝上，加入鲜汤、葱花、精盐和胡椒粉，上火烧沸5分钟，撒入鸡精和味精，淋入葱姜油即成。老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：凉菜老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克调料：酱油5克,腐乳(白)10克,辣椒油3克,芝麻酱5克,盐3克,青蒜10克,腌韭菜花10克教您老豆腐怎么做，如何做老豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，装盘； 2. 芝麻酱加水、精盐调匀； 3. 青蒜洗净切成末； 4. 酱豆腐（豆腐乳）加水调稀； 5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上，撒上青蒜末、腌韭菜花即可。双冬炖老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：沪菜青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炖双冬炖老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)750克辅料：香菇（干）30克调料：黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油（炼制）40克双冬炖老豆腐的特色：色泽金黄，既韧又嫩，豆腐味浓，笋菇脆嫩，卤汁醇香，风味别具。教您双冬炖老豆腐怎么做，如何做双冬炖老豆腐才好吃1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中，汤去血污，捞出，洗净放盘中； 2. 将豆腐放冷水锅中，加精盐置旺火烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水内，泡去豆腥味，捞出淋尽水分； 3. 再片去上下两面外皮，切两开，改滚刀块，放入盘中； 4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐铺在上面，舀入肉清汤500毫升，加入精盐、味精、酱油、黄酒，上旺火烧沸； 5. 再移微火上，舀入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火； 6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出，将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内，把冬笋片、冬菇盖在豆腐上，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，略炖即成。砂锅老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克辅料：鸡肉40克,海参（水浸）50克,火腿50克,口蘑40克,冬笋50克,豌豆苗20克,香菜15克调料：料酒10克,盐4克,味精2克,香油15克,大葱10克,姜10克砂锅老豆腐的特色：汤鲜菜嫩，香气浓郁，软嫩可口。教您砂锅老豆腐怎么做，如何做砂锅老豆腐才好吃1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。 2. 将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。 3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内，加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，洒入香油即成。小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。砂锅老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅老豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)750克,鸡肉100克辅料：火腿25克,冬笋25克,海参（水浸）10克调料：盐5克,味精3克,香油10克,香菜10克砂锅老豆腐的特色：口味鲜美，软糯适口，香气异常。教您砂锅老豆腐怎么做，如何做砂锅老豆腐才好吃 1. 鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。 2. 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。砂锅老豆腐的制作要诀：1. 选料要讲究，各料要新鲜。 2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。小帖士-健康提示： 1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。 2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香葱老豆腐的做法详细介绍菜系及功效：西北菜香葱老豆腐的制作材料：主料：老豆腐,虾肉辅料：香葱,花椒油,汤汁教您香葱老豆腐怎么做，如何做香葱老豆腐才好吃先将老豆腐用木棒打成未。将香葱打成汁，用花椒油将其调和后，浇于豆腐上，放上碎虾肉，即可。小编配酒：此菜是高度的陈年清香型白酒的绝佳下酒菜。香葱的香味盖住了老豆腐和虾的腥味，却提炼了其口味的质感。与酒的老道、柔顺和香甜相得益彰。

热心网友时间：2022-06-29 15:48

最好是用盐腌制切片晾干用时温水浸泡一会可佩韭菜肉等炒制这是最具农家风味的做法非常好吃