炒剩饭怎么炒才能不粘锅?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:06

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懂视网时间：2022-10-05 03:20

1、原料：剩饭、鸡蛋、盐。

2、辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁。

3、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）。

4、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

5、旺火、热锅凉油，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

热心网友时间：2023-01-13 01:47

炒米饭是大家生活中经常做的一种美食，普普通通的白米饭加上配料经过再加工，华丽丽大变身，食材丰富，口味多样，色香味俱全，是很多人喜欢的美味。

炒米饭做法简单，是典型的懒人快手美食，虽然看似简单，但是如果不掌握一些技巧和方法，炒出的米饭是达不到颗粒饱满，粒粒分明的效果的。有些朋友炒米饭时经常会遇到粘锅成团的困扰，那么究竟要怎么炒米饭才不会出现这些问题呢？

炒米饭怎么炒才能不粘锅？要注意以下几点。

【第一点】米饭在焖煮时，加水量要比平时稍微少点，因为我们北方*多喜欢吃湿软点的白米饭，所以在焖煮米饭时，加水量要比平时稍微少一点，使焖出的米饭硬一点，那样炒出的米饭口感才会更好。平时加水量一般米与水的比例是1:1.2，用手量的话，把米铺平，放上食指，加水量是一个指节，要想焖出的米饭口感硬一点，那就少放点水。

【第二点】炒米饭最好用隔夜的米饭，因为刚焖好的米饭比较湿，黏，水分大，炒米饭时容易成团粘锅，而隔夜的米饭，水分会消耗一部分，比较硬，炒出的米饭效果就会比较好。

【第三点】炒米饭前要把米饭抓松散，把成团结块的先抓匀抓散，后期炒制时也会省力气。但是抓散米饭时，也不要太用力，以免米粒碾压变形，炒出的米饭不会颗粒饱满。

【第四点】最有效果的炒米饭方法，就是给白米饭先穿上一层衣服，让米粒与锅隔离，这样在炒制时就不会出现粘锅现象，也不会出现粘成团的现象。具体的做法就是在白米饭里倒入蛋液，把它拌匀，使每粒米都裹覆上一层蛋液，这样就不用担心出现状况了，而且炒出的米饭黄澄澄的，颜色漂亮，让人更加有食欲。这个步骤，有的朋友为了颜色好看只加蛋黄，如果在家里炒的话，可以加入全蛋液，效果也挺好。

【第五点】把锅记得滑一下，先倒入多点的油，烧至冒烟，把热油倒出，再倒入凉油，烧热后就可以下葱花下米饭了，如果用油滑锅重复来两次，那效果就更好了。

【第六点】炒米饭放油不要太多，以免吃起来油腻，影响口感，炒米饭时，要不停翻炒，并且用勺子把结团的米饭打散开，炒饭中途，如果还有粘锅现象，那就沿锅边淋入少许油，以达到润滑的目的。

【第七点】炒米饭可添加自己喜欢的食材一起炒，丰富食材，增加营养，使口感更加丰富有层次

热心网友时间：2023-01-13 03:05

炒剩饭不粘锅锅底先加油烧热，炒饭时要不停的翻炒，这样可以最大限度避免粘锅，记得要不停快速翻炒，这样就不会粘锅。

热心网友时间：2023-01-13 04:40

在炒饭之前，一定要把锅洗干净，锅烧热再倒油，端起锅子转动一下，让油均匀地沾在锅上，炒饭时一定要不停翻炒，这样饭就不会粘锅了。

热心网友时间：2023-01-13 06:31

要放的油多一点，最重要的是要有一口不粘锅。

热心网友时间：2023-01-13 08:39

可以在炒之前先用油把米拌一下，这样米炒的时候不会粘锅而且炒出来的米是一粒一粒的，特别好吃，口感也比较好，炒的时候也可以稍微多一点点油。