炸面鱼的做法和配方是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:12
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热心网友
时间：2023-09-27 13:46
面粉:2500g; 酵母:适量;盐:32g;
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
热心网友
时间：2023-09-27 13:47
想吃炸面鱼不用买，大师教你在家做，配方手法都告诉你，讲解详细
热心网友
时间：2023-09-27 13:47
1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒发。
炸面鱼的做法
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
热心网友
时间：2023-09-27 13:48
油炸面鱼。
食材
面粉:2500g; 酵母:适量;盐:32g;
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉。
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间。
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来。
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可。
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆。
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟。
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼。
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起。
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了。
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可。
