怎样炸面鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:12
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-05 04:09
主料：面粉250g、温水210g；
辅料：酵母6g、盐4g、糖20g、油足量炸面鱼儿；
做法：
1、酵母加进温水里；
2、搅拌将酵母融化；
3、面粉加盐和糖；
4、倒入酵母水，用木铲搅拌；
5、搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵；
6、我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点即可，发酵好的面团体积膨大；
7、锅里倒入足量花生油，烧热；
8、手上沾油，取一团面；
9、将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了，用刮刀在中间划三下；
10、等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了，把面鱼小心的拿进锅里；
11、一面炸好后翻面，炸熟后捞出；
12、全部炸好后即可趁热吃。
好二三四
时间：2022-10-15 21:44
面粉中挖个小坑，倒入酵母粉、盐，打一个鸡蛋，添加温水，顺时针搅拌揉面。边揉边根据情况增加温水，最后揉成一个大面团，盖盖自然发酵。冬天差不多一夜正好。面发好后，加入适量碱水揉面去酸，过一会即可。取一块面团，揉捏几下，擀成一个饼状。用刀切成一个个宽度适宜的长条，外把长条切成大小适中的长方形。摆放整齐，保留空隙，醒一会儿。锅内添油，烧热后，用木筷子插进去，周围均匀翻滚起泡即可。轻轻的放入面鱼，贴近锅边，避免溅油烫手。面鱼浮起来，即可翻面，炸制两年金黄即可。出锅时沥干油，避免吃的时候太过油腻。趁热吃口感更佳，酥脆香嫩。
懂视网
时间：2022-11-21 23:34
1、食材：面粉2500g; 酵母适量;盐32g;
2、面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉，感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间，开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
3、直到把面踩的顺滑，柔软即可。放于温暖处发酵，看发的这一大盆，根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟，拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼，用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起，两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了。
4、中间要翻一次，两面炸至金黄即可，炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间。
热心网友
时间：2023-10-06 12:50
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
热心网友
时间：2023-10-06 12:50
原料：面粉500克(面粉与玉米粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、盐5克，水350克至400克
胶东油炸面鱼的做法：
1、 面粉添加盐、糖拌匀，将酵母面放入温水中搅匀(起到激活的作用)。将温水调入面粉中，一定要调到比较软的程度。然后放到热炕头(或温暖的地方)，盖上湿布，发酵至三倍大。表面能够看到比较大的气泡。
2、 酵母用温水稀释，静置三分钟;
3、 往面粉里分次添加水;
4、 一边添加，一边用铲子搅拌均匀;
5、 全部搅好以后，盖上盖子放温暖的地方饧发;
6、 等到面糊发酵至表面有很多气泡就可以了;
7、 把面糊再次搅拌均匀;
8、 面板上抹油，这样不容易粘连在底盘上，把搅好的面糊摊在面板上，手蘸水，揪下一块面团，并用手拍平。大约是10*15cm的长方形。
9、 每块面团下锅前用手压长压薄压平，中间用铲子划两条口子，用勺子尖在中间划两道，需要划透。
10、 油锅中放较多的油，放一根无水筷子下去，筷子边烧至有小量油泡冒出，两手拉起面胚，一边拉伸，一边放入油锅中。注意：先将面胚的中部垂入油中炸10秒钟，待基本成型后再将全部放入。这样能确保面鱼儿的长度。
11、 等到面鱼浮起，一面金黄再翻面，炸至两面金黄，即可控油取出。
成品图：
胶东油炸面鱼制作技巧：
1、 炸面鱼的面团稀一点，成品口感更好，但是太稀的面团不易操作，新手建议酌情减少水量;
2、 因为水量大，面糊沾手，所以搅面的时候，直接用铲子或者擀面杖，不用手;面鱼下锅中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太软，整形的时候，手上抹上油或者水，更容易操作;
4、 做面鱼不要用筋性大的高筋面粉和饺子粉炸面鱼，筋性大了口感发艮。用普通面粉就行，面粉里面少量添加玉米面也不错。
热心网友
时间：2023-10-06 12:51
食材
主料
面粉
2500g
辅料
酵母
适量
盐
32g
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
