炸面鱼的做法家常做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:12

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热心网友时间：2023-10-12 21:47

炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。

热心网友时间：2023-10-12 21:48

主料：小鱼250g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量

1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。

2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。

3、锅里倒油烧热。

4、把鱼裹上面粉。

5、放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开。

6、炸好一边的鱼。

7、再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。

8、成品。