如何做出一桌能招待朋友的菜?
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发布时间：2022-04-24 22:11
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时间：2022-06-22 06:49
方法/步骤
1/7 分步阅读
零食果干类
正餐前不能让朋友干等菜，饿着嘴里没东西怎么可以呢？首先得弄点花生瓜子毛嗑啥的，边聊边吃多好。若是有外国客人，就上点干果能直接抓着吃的就好，歪果仁不喜欢太麻烦的去壳动作；
2/7
饭前开胃汤
这是根据歪果仁的饮食习惯做的上餐顺序，也可以不弄汤，不过若是冬天招待朋友来家里有个汤品也省的坐着冷冷的。冬天可以把锅子端桌面上，支上电磁炉，弄成火锅的样子，边煲汤边吃着饭菜边聊天，也是很不错的~推荐罗宋汤，可荤可素，夏季还可以弄冷汤，酸甜可口很是惬意；
3/7
凉菜类
最简单的就属于凉菜类了，糖拌番茄老少皆爱，麻酱白菜或者老北京白菜墩，麻酱菠菜，拍黄瓜，凉拌莴笋，拌海带丝，可选食材极其丰富。调料都可以买搭配好的，或者是那种切好的半成品（很多超市都有卖）带调料包的，回来吃之前一个小时拌吧一下放冰箱冰镇入味即可，夏季吃超级爽口啊有木有！凉菜可以多做几个，若是冬季一个也可，对于北方有暖气的就可以随意喽，不过东北人招待朋友一般冷菜类都是属于蘸酱菜系列，黄瓜生菜苦菊萝卜缨水果萝卜还有什么婆婆丁等均可蘸酱，可用肉鸡蛋做炸酱也可是直接东北黄豆酱上桌做个蘸酱菜拼盘。若是喜欢吃生食的还可以弄点芥末蘸秋葵生鱼片什么的，但是切记卫生安全一定要注意，荤食最好不要吃生的，哪怕熟的也少点吃比较好；
4/7
热菜蔬菜类
火爆大头菜、干锅花菜、白灼生菜/油菜、干锅土豆片、酸辣土豆丝都是宴请亲朋的最佳选择，第一这些菜肴做法比较简单第二这些菜肴需要一定的技术含量但是稍微实践一下就可以学会另外就是制作时间比较短虽然前期准备费时但手快者大概十分钟即可出炉一道，讲人话就是说这些菜肴既快手又好做还可以让你在朋友面前显示出来你做饭的本领（ps，尤其是招待老公的朋友来家的时候更是如此）；
5/7
热菜荤类
卤水拼盘是最好的选择，用点鸡蛋呀豆皮呀豆泡呀还有什么牛肉等一起就可以了，不用在厨房待很久，只要前期把东西做半熟放冰箱储存然后等待需要烹饪时拿出即可，卤汁懒人做法就直接买现成的卤水汁，勤快点自己熬点卤汁进冰箱冰镇用之前热开放入食物即可。还可以弄冷盘的荤类，不过尽量以素食多于荤食比较好，因为压轴还没出现吃那么多荤的哪还有肚子呢？不要弄需要吐东西的荤食，例如爪子蹄髈等，除非都是东北人来了喝酒的，那样子小编想也不需要那么多菜了吧？直接拍黄瓜花生米加点卤水拼盘就好了；
6/7
主食类
普通的就是大米饭了，要么就是白面馒头，南北方人都能接受的主食类。再复杂一些就是面食比如各色的noodles（炸酱面干拌面冷面等），要么就是炒饭（提前做好米饭才行，详情请阅读小编关于炒饭的技巧经验），还可以做西餐烘焙主食比如比萨蛋糕面包等，也可以做意面。记得多准备几种，提前询问喜欢吃什么主食，说随便的请根据对方平时吃喜好以及哪里人定夺。当然各种捞饭更是可以的，问题是你需要很高的技术才能做出来，比较挑战时间和难度，需要准备好计划表；
7/7
压轴
沙拉、水果拼盘、甜品点心、冰激凌、冰粥等都可以，一般弄点应季水果就好，相信吃完一桌菜后也没什么食欲了，再喝点酒水基本估摸没多少胃口了，只不过是压轴溜缝而已。
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时间：2022-06-22 08:07
下馆子对于不少人来说都觉得吃腻了，那么我们这些新手小白如何在家中做出能拿得出手的家常菜呢？现在我们就来教大家几道经常吃的硬菜，保证做法简单，并且保你也有排面，让我们不出门也能在家里做大餐当大厨！
可能我们已经吃腻了鸡鸭，那么先介绍两道荤菜，保证一上桌就非常受欢迎。第一道就是爆炒鳕鱼。鳕鱼在平时生活中可能并不常吃，选用这个食材也是因为它刺少，容易烹制。首先我们要准备新鲜的红辣椒一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、还需要一勺辣椒酱、再加一些盐糖鸡精等调料。
首先我们需要把准备好的鳕鱼洗干净，切成块，收拾葱姜蒜和辣椒，接下来第二步起锅烧油，等油烧开之后放入我们切好的葱姜蒜和辣椒末，翻炒出香味。
第三步放入一勺辣椒酱，翻炒后加入我们切好的鳕鱼块，放入干辣椒大火爆炒，放糖盐鸡精等调料进行调味。一切放好之后加入少许的水盖盖儿焖三分钟，等熟了之后出锅装盘即可！
第二道：干锅腊肉炒蘑菇。在寒冷的冬天，吃上一道在饭店常有的干锅，想必也是非常温暖的。干锅类的做法并不难，只需要把炒好的菜放入准备好的干锅中，下面点上小火，保持温度。
而这道菜在于荤素搭配，营养价值非常高！我们需要准备新鲜蘑菇250克，香熏腊肉200克，还要准备葱姜蒜适量，还需要黄酒两勺，盐糖生抽等调料即可。
第一步我们需要先收拾腊肉，用温水把腊肉洗干净之后，放锅中蒸大约二十分钟，让它香味能够释放出来。第二步，拿出腊肉把它切片，收拾蘑菇，洗干净切和腊肉相同的大小，再把葱姜蒜都收拾切片。
第三步，起锅烧油把准备好的葱姜蒜放入爆香，即可放入腊肉，，稍稍翻炒（因为腊肉本身就已经是熟的，不需要长时间爆炒），放入一勺黄酒提鲜，接着放蘑菇，加入生抽盐糖等调料，翻炒后放入干锅即可上桌！
接下来要介绍两道素菜，排面不比荤菜差。第三道就是凉拌腐竹，这道菜想必在餐馆也是经常见到的，食材需要准备腐竹，新鲜小米椒和青辣椒，干辣椒少许，葱姜蒜，酱油蚝油香油盐鸡精也是必不可少的，还需要香芹少许，增加它的脆感与爽口！
第一步我们需要把腐竹用温水泡发，全软即可，用刀切成适当的长度，香芹也需要和腐竹切成一样的长度。第二步，把葱姜蒜、辣椒小米椒等一一切好，放置一边。
第三步，在锅中加入清水煮沸放入腐竹煮大约三分钟捞出，放入香芹煮大约两分钟来断生。第四步，在碗中放酱油蚝油香油，盐糖鸡精调味作为酱汁。第四步，起锅烧油把准备好的辣椒葱姜蒜等放入爆香，和酱汁等一块倒入准备好的腐竹上面搅拌均匀即可食用！
第四道就是干煸花菜。在餐馆我们也吃到过不少的干煸花菜，但是我们也并不清楚蔬菜是否新鲜，有时也会觉得餐厅做得太油，在家里做我们也能够把握油量，选择少油有机的蔬菜，这样我们吃着才会放心。
首先我们需要准备食材有有机花菜一个，尖辣椒一个，还需要少许五花肉大约150克左右，葱姜蒜生抽老抽料酒等各一勺，花椒盐鸡精少许。
第一步我们需要先收拾有机花菜，有机花菜比普通的花菜长一些，因此会比较好收拾。我们直接用手把有机花菜撕成适当大小的条状，准备淡盐水把有机花菜放入泡十分钟左右，然后捞出。
第二步收拾辣椒，把它们切成小圈，把五花肉切成薄片。第三步起锅烧油，油热加入有机花菜，爆炒断生后捞出。第四步，再次放入锅中烧油，放入花椒，烧制香味捞出。
第五步，接着下入五花肉翻炒，放葱姜蒜爆香，加辣椒圈进行大火翻炒。第六步，把刚断生的有机花菜放入进行翻炒，均匀后加入盐鸡精料酒生抽老抽等进行调味，爆炒出锅！
以上就是今天向大家介绍的两荤两素，作为邀请客人来到家中做客的时候，荤素搭配有时候才会是最好的选择，而今天所教大家的四道菜都是饭店里面十分常见的家常菜，做法都是十分的简单，也很容易上手。
保证你学了之后能力立刻学会，在客人节日之时来到家中做客，作为东道主的你也是需要下厨露一手，也是非常有排面的家常菜，保证不会让你丢脸！
请注意：本文为编辑制作专题提供的资讯，页面显示的时间仅为生成静态页面时间而非具体内容事件发生的时间，由此给您带来的不便敬请谅解！
扩展阅读，根据您访问的内容系统为您准备了以下内容，希望对您有帮助。
香煎禾花鱼怎么做好吃
前言
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。
现在市场上卖的禾花鱼主要是人工养殖的多，今天周末突然在菜市场发现了野生的才10块一斤，赶紧下手，买了4条17元整。野生的和人工养殖的确实是大不同啊！人工养殖的鱼鱼鳞大都是黑乎乎的，野生的鱼鱼鳞光滑透亮！话说野生的淡水鱼就是好吃，肉质细嫩香甜。下面小小的介绍一下咱家的简易煎鱼吧。
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时间：2022-06-22 09:42
，嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
皮蛋豆腐
，豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
洋芋头鸡蛋汤
，洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
咖喱鸡翅
，鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍停一会儿。
按顺序放入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉。
炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放;然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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时间：2022-06-22 11:33
我个人觉得烧一桌能招待朋友的菜，最主要的有几道硬菜就可以了。
第一道清炒河虾仁
比如我会烧个鸡翅南瓜煲，红烧蹄髈，清炒河虾仁，清蒸鳜鱼等等。这几个硬菜食材容易准备烧起来也很方便。再炖个老鸭汤。配几个下酒的小菜比如拍黄瓜，四喜烤麸，花生米，皮蛋这些也很方便准备。这样就能很容易做出一桌招待朋友的菜了以上个人经验分享一下。
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时间：2022-06-22 13:41

啤酒烧鸭
1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水，捞出过冷水后沥干待用。
2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，*出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗，下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
3、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气，开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁，最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

熘肥肠
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混淆溶液中浸泡半晌，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄悄搓洗两遍即可，将肥肠焯汤一遍捞出。
2、将焯好的肥肠用温水清洗一下，取清水，倒入肥肠，参加葱姜，料酒，大料煮半小时左右，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片，将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁备用。
3、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
4、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加尖椒，倒入肥肠煸炒半晌，倒入碗汁翻炒匀称即可。

油浸鱼
1、草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟，大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用。
2、热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点，炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅。
3、米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀。
4、取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右，把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上，倒入调制好的调味汁，继续蒸2分钟。
5、取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。

黄金虾
1、鲜虾剪去虾线，去掉虾头，在背部开上一刀取掉虾线，按开刀的部分趁势去掉虾壳，保留住虾尾。
2、剥好的虾加盐、料酒、姜末、胡椒粉腌制十五分钟，挤些柠檬汁再腌上五分钟。
3、腌好的虾去掉姜末用厨房餐巾纸吸干水份，包裹上一层淀粉。
4、入蛋液中滚一下，再醮上一层面包糠，油烧热，下虾炸制金黄即可。
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时间：2022-06-22 16:06
有荤有素有汤有面，这样就可以做出一桌美味的菜肴招待客人。
首先我准备几道凉菜，根据客人的规格和自己的条件，调配彩色。首先首选黄瓜，海蜇，花生米，海带，等非常普遍而又大众的彩色很好搭配。
至于荤菜，可以选择炖的鸡鸭鹅肘子，灯大荤菜。
汤可以选择各种汤色，也不是很困难。
如果客人喜欢各种地方菜，可以根据客人的喜好提前准备。也是很好的事情。
总之，用心就可以做出一桌子招待朋友的好菜。
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时间：2022-06-22 18:47
要招待朋友，就要看起来有品味！
首先，要凉菜热菜搭配，一般八个菜的话，三个凉菜比较合适。
再者，要注意荤素搭配。因为朋友的口味不同要照顾到大家都有适合自己的菜！
最后，不要忘了餐后水果！
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时间：2022-06-22 21:45
什么样的家常菜适合招待客人呢？5个菜1个汤就可以，太多了家里的饭桌也摆不下，还很浪费。四五个人，做5个菜1个汤，有鱼有肉的。今天小编就教大家做几道适合招待客人的家常菜，做法简单，成功率高，既美观又美味。大家都用心看一看，学一学。
一、口水鸡
食材：1只土鸡、花生10颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1块、香菜1棵、大蒜2个、花椒10颗、香油1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、醋1勺、味精1勺、花椒粉少许、鸡汤2勺。步骤如下：
1、首先把姜切片，小葱打成葱结，将鸡肉洗干净，待用。
2、汤锅中放入鸡肉，倒入清水，放入姜片、葱结和花椒，大火烧开。
3、烧开后转小火煮15分钟关火，然后取出鸡肉放入冰水中冷却。
4、然后取出鸡肉斩成块，摆在盘子，待用。
5、锅烧热，加入花生米烘烤至爆裂，要不停翻动，防止糊锅。
6、然后将花生切碎，葱切段、蒜切末，待用。
7、锅中倒入油加热，下入葱段、花椒和蒜末爆香。
8、将热油倒入辣椒面中，搅拌均匀，然后过滤出红油，放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、白糖、香油、花椒粉和鸡汤拌匀，冷却待用。
9、冷却过后，将调好的红油淋在鸡肉上面，撒上花生碎和香葱即可。
二、糖醋排骨
食材：排骨500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、白糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、猪油30ml、白糖50g、陈醋10ml。步骤如下：
1、将排骨洗干净剁成块，姜切片，葱打结，待用。
2、锅中倒入油，下入姜爆香，然后下入排骨煎成金黄。
3、然后倒入开水，没过排骨，下入老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角和葱。
4、大火烧开，然后小火烧至汤汁浓稠，然后将排骨盛出在碗里。
5、锅中汤汁倒在碗里，另起一锅，倒入油，下入猪油和白糖炒融化。
6、在倒入排骨翻炒，最后倒入汤汁烧收汁，淋入陈醋提提味，然后关火即可。
三、烧带鱼
食材：带鱼一条、泡青椒2个、大蒜20g、豆瓣酱10g、生抽15ml、盐2g、啤酒500ml、葱花适量、食用油40ml。步骤如下：
1、将带鱼杀了处理干净，切成段，沥干水分，泡青椒切碎，大蒜切碎，待用。
2、锅中倒入食用油，烧至7成热，然后撒点盐进去，下入带鱼煎至金黄。
3、然后煎鱼挪到一边，下入泡青椒、大蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
4、接着倒入啤酒，大火烧开，倒入生抽调色，加入盐调味，小火焖煮5分钟。
5、烧好之后开大火收汁，撒上葱花就可以关火了。
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时间：2022-06-23 01:00
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时间：2022-06-23 04:31
2饭前开胃汤
，也可以不弄汤，不过若是冬天招待朋友来家里有个汤品也省的坐着冷冷的。冬天可以把锅子端桌面上，支上电磁炉，弄成火锅的样子，边煲汤边吃着饭菜边聊天，也是很不错的，可荤可素，夏季还可以弄冷汤，酸甜可口很是惬意；
3凉菜类
最简单的就属于凉菜类了，糖拌番茄老少皆爱，麻酱菠菜，拍黄瓜，凉拌莴笋，拌海带丝，可选食材极其丰富。调料都可以买搭配好的，或者是那种切好的半成品（很多超市都有卖）带调料包的，回来吃之前一个小时拌吧一下放冰箱冰镇入味即可，夏季吃超级爽口啊有木有！凉菜可以多做几个，若是冬季一个也可，对于北方有暖气的就可以随意喽，不过东北人招待朋友一般冷菜类都是属于蘸酱菜系列，黄瓜生菜苦菊萝卜缨水果萝卜还有什么婆婆丁等均可蘸酱，4热菜蔬菜类
火爆大头菜、干锅花菜、白灼生菜/油菜、干锅土豆片、酸辣土豆丝都是宴请亲朋的最佳选择，第一这些菜肴做法比较简单第二这些菜肴需要一定的技术含量但是稍微实践一下就可以学会另外就是制作时间比较短虽然前期准备费时但手快者大概十分钟即可出炉一道，讲人话就是说这些菜肴既快手又好做还可以让你在朋友面前显示出来你做饭的本领（ps，尤其是招待老公的朋友来家的时候更是如此）；
5热菜荤类
卤水拼盘是最好的选择，用点鸡蛋呀豆皮呀豆泡呀还有什么牛肉等一起就可以了，不用在厨房待很久，只要前期把东西做半熟放冰箱储存然后等待需要烹饪时拿出即可，卤汁懒人做法就直接买现成的卤水汁，勤快点自己熬点卤汁进冰箱冰镇用之前热开放入食物即可。还可以弄冷盘的荤类，不过尽量以素食多于荤食比较好，因为压轴还没出现吃那么多荤的哪还有肚子呢？不要弄需要吐东西的荤食，例如爪子蹄髈等，除非都是东北人来了喝酒的，想也不需要那么多菜了吧？直接拍黄瓜花生米加点卤水拼盘就好了；
6主食类
普通的就是大米饭了，要么就是白面馒头，南北方人都能接受的主食类。再复杂一些就是面食比如（炸酱面干拌面冷面等），要么就是炒饭（提前做好米饭才行），提前询问喜欢吃什么主食，说随便的请根据对方平时吃喜好以及哪里人定夺。
7压轴
沙拉、水果拼盘、甜品点心、冰激凌。
热心网友
时间：2022-06-23 08:19
首先朋友来到家里做客，我们不能慢待了朋友，是主题思想。我们可以选择做一些家常小菜，毕竟朋友们来不是为了吃饭，是为了联络感情。
我们可以做四荤四素，这样比较简单，并且看着也非常好看。
首先做的菜，就是排骨。这道菜非常的简单，可以用清水煮熟了之后，放入锅里油炸，再浇上糖醋调成的汤汁。不仅色泽好看，好吃不腻。非常适合朋友们小聚，喝酒聊人生。
再做个清蒸鱼，这道菜也非常的容易，把鱼放进锅里倒上蒸鱼用的豆豉就可以，清淡爽口并且味道鲜香。
有鱼有肉，那就得来个家常炖鸡，跟排骨一起煮熟即可，然后剁成块，蘸料非常的鲜美，味道纯正。非常爽可，可以让人有一种大碗喝酒大口吃肉的冲动。
鸡鱼肉有了，就来个辣妹子炒肉，这道菜非常下饭。我曾经吃这道菜吃了满满一锅米饭，好吃到爆。真的非常的爽！
素菜比较简单了，拌凉菜，还有鸡蛋炒苦瓜，油炸花生米，最后再来个老虎菜。这样就非常丰盛了，朋友们也会吃得比较惬意！
综合上述，只要用心做，什么都可以，毕竟是朋友他们不会太挑剔的！这几样菜，非常的简单，初学者都能做出来并且味道口感都非常好！
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时间：2022-06-23 12:24
可以参考教程。
如果实在不是很擅长厨房工作，可以选择买那种预调的食品，稍微处理一下。
再不行，就去选择速冻食品，只需要加热或者烘焙一下就可以的。
主要看个人厨房能力。
热心网友
时间：2022-06-23 16:45
比如有一次，客人是从内陆城市到我们居住的沿海城市旅游，是老公的好朋友，一对夫妻。
那我觉得可以用海鲜招待客人，前提是先问下有没有海鲜过敏等情况。
海鲜虽然价格贵，但是在菜场采购价格和新鲜度都有保障。
我记得当时的菜式包括鲍鱼、虾、大元贝、海瓜子、多宝鱼、小章鱼……菜式的制作方式稍后再说。
如果是亲戚朋友特别有老人家的话，最好要吃熟悉的口味，比如婆家的亲戚会招待湖南湖北川菜等菜系，就是偏辣的小炒菜类。
如果主要是小朋友的聚会，那做的菜式当然是要色彩鲜艳，可爱，口味清淡好入口为主。
只有关系非常非常非常好的朋友，我才会使出十八般武艺把混搭的拿手菜都烧一遍，不然还是老老实实按客人属性上菜吧。
接着看人数，如果客人太多，如果不是非常熟练的居家大厨，还是推荐外出就餐吧。
比如像我妈妈的话，家里来10几口人也是她短时间内一人包办两大桌菜，但是相当累……
就我自己来说，4~6个人菜的分类比较好控制。
然后除了订好的菜系，还要考虑到客人要不要喝酒！！！！
如果要喝酒，拜托，下酒菜要占菜量的一半左右，不然……大家会很不爽吧...
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好，正式说到要把菜做出来的阶段了。
先拿海鲜菜来说，其实做海鲜，除了买菜的时候要挑个头、活的、干净的，剩下的就是做菜的时间上要控制一下，至于烹饪方式，真心一口大铁锅就搞掂了！当然，多几个锅比较快嘛~哈哈哈
菜单都在图上有写了，一会单个来说。
其实做海鲜是我个人觉得既有当地特色，又倍儿有档次，而且非常非常非常非常非常好做的菜，太简单了，下厨的时间也相对短很多，
白灼，虾和小章鱼。下锅煮到水沸，看着样子差不多成了就捞起来。
清蒸，蒜蓉粉丝大元贝和多宝鱼。
爆炒，花蛤。
焖，红腰豆笋干鲍鱼。
汤，海带排骨汤。
另外就是再做2道青菜，其实4人份的菜量还是有些少，以后还会考虑再多做2道海鲜菜。
备用菜参考：蒸螃蟹、海蛎煎、炒圣子，酒焖花螺等等
噢，这里最重要的一样东西，是蘸料，有分醋，酱油芥末，蒜蓉醋，这个看个人口味拉~
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热心网友
时间：2022-06-23 21:23
热心网友
时间：2022-06-24 02:18
尽量不要做中餐，如果要做也少炒菜
炒菜需要的备料太多，而且通常中国的家庭大多是两眼炉灶，再加上锅的*很容易出现忙不过来的现象。而且就像题主问的那样，第二个菜上桌的时候第一个菜可能就已经凉了。
菜的烹饪形式越多越好
炒、凉拌、蒸、烤、炖、煮最好都有一些，这样主要的目的是充分利用家里的资源，我相信很少有人家里会预备两个炒锅的吧。那么把炒锅、蒸锅、烤箱、煮锅都用上的话可以在效率上做到最大化。
统筹好你做菜的时间和步骤
提前3天确认好参加的人数以及忌口偏好，提前2天沟通好菜单，提前1天采买，并且能做预处理的都要做好，如果有炖菜之类的建议提前炖出来。在这三天里无时无刻的不在预演着料理的步骤，尽可能的写下每道菜的菜单。这样那些原料是可以共用的那些步骤是可以一次性处理好的，如何同时做3~4道菜这个时候也就有概念了。
不要做你没做过的菜
这点很重要，没有什么比你做拿手菜最自在的了，创新和抖机灵请在没人的时候自己偷偷琢磨，请客人吃必须是你千锤百炼后的结果，这样你才能游刃有余的同时处理3~4道菜并且确保每一道菜的出品都是一致的。
顺序上可以粗略归纳为这样：
1. 洗，切所有的材料，用碗或者盘子把每道菜需要的备料都单独整合在一起并且分类。
2. 做好甜品放在冰箱里
3. 先做时间最长的，比如炖菜或者烤箱菜，汤提前做好，上桌前热一下就可以了
4. 再做时间中等的，比如蒸、煮菜
5. 掐着时间在最后的几分钟里炒菜，炒菜的间隙处理好需要凉拌用的酱汁（切记不要提前把需要凉拌的东西拌好，时间长了效果会很糟糕的）
6. 尽可能所有的菜在2分钟内上齐，最后淋上酱汁，倒上饮料。
