鸡脯肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:10
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热心网友
时间：2023-10-12 20:25
鸡脯肉丝冬菇丝
材料 鸡脯肉 约0.75磅 大花菇 约4-5朵
配料： 葱白 2根 锅巴 约50克
调料--腌制：
腌肉： 盐 1/4茶匙 生抽 1茶匙 料酒 1茶匙 糖 1/4茶匙 水 3茶匙
炸时粘的粉： 玉米淀粉 适量（够用于沾肉丝和冬菇丝的表面）
腌冬菇： 盐 1/4茶匙 糖 1/8茶匙
调料--碗汁： 蠔油 1汤匙 海鲜酱 1/2汤匙 高汤或清水 1/2饭碗 玉米淀粉 1至1.5茶匙 糖 1/2茶匙 麻油 1/2茶匙
做法
一、将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水；
二、冬菇切成丝，放盐和糖抓腌；
三、将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金*，捞起滤油；
四、将锅巴放在将要出品的碟底；
五、另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉，；
六、倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
热心网友
时间：2023-10-12 20:26
主料
鸡胸肉250g
尖椒7个
方法/步骤
1
尖椒洗净（我做很多人吃的，所以你可以酌情减少点哈），鸡胸肉洗净。
2
尖椒切丝，鸡胸肉切片（也切丝的话怕炒散了）。
3
锅内放油，爆香姜丝和蒜粒。（干辣椒是正好剩下一个就扔里边了），入鸡肉片，翻炒变色。鸡肉扒一边，入尖椒丝，翻炒。
4
加入盐、鸡精、酱油调味增色，翻炒均匀入味。
5
至熟，出锅装盘。
注意事项
其实没啥要注意的，火大点，爆炒就非常好吃。
蜜汁鸡脯
主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1）取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2）把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3）准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4）把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉两面烤熟即可（每面大约烤5分钟左右），在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5）煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8－12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
