油炸新鲜包谷粑粑的做法
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发布时间：2022-04-24 22:11
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热心网友
时间：2023-10-12 21:15
粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
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主料未知
糯玉米粒600克
白砂糖80克
辅料
油适量
步骤1
玉米粒放入料理机，不加任何液体，搅打成浆，搅打过程中不时用筷子扒拉一下。再加入白糖，搅打均匀，成较为细腻的浓稠浆料
步骤2
锅中倒油，烧热。取一满勺玉米浆，放入油锅，待表面成熟后翻动，继续炸至表面金黄，出锅控油。
烹饪技巧
打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制，
将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形。
热心网友
时间：2023-10-12 21:15
第一种，蒸包谷粑做法
原 料:新鲜糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷叶10张。
特 色:糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。
操 作:包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。

1.把生包谷粑倒入容器中。

2.放入白糖（按个人口味适量）

3.新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。
第二种，油炸包谷粑

1.把生包谷粑倒入容器中。

2.放入白糖（按个人口味适量）

3.准备一次性手套。

4.架油锅。

5.取适量，放手心压成扁状。

6.大火烧开，关小火放入。

7.快熟的时候，上面会起一层，像个泡泡。

8.到这种颜色就可以起锅了。

9.沥油起锅。

想不想来一个，呵呵！
注意事项：
1.生包谷粑不能太稀也不能太干，只要用手指试一下，不沾手就可以。
2.放糖适量，因为每个人的口味不一样，可以先放入少量，不要太多。
炸一个起来后尝一下再决定要不要再加塘。
3.关键是控制火候，大火把油烧开以后，可以关小火或者关火。
以免放入以后外面糊掉里面还没熟。
如果火太小，粑粑就不会变脆，所以要很好的掌握用大小火交替。
4.粑粑大小，最好取汤圆大小一团，太大不好吃，小个的比较方便吃，也不会觉得腻。
5.最重要的，一定要用[菜油]炸，其他油会粘锅！
而且用菜油炸出来的，会比其他油炸的香。
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油炸新鲜包谷粑粑的做法
操 作:包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。1.把生包谷粑倒入容器中。2.放入白糖（按个人口味适量）3.新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。第二种，油炸包谷粑 1.把生包谷粑倒入容器中。ᦙ...
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