海参用什么锅煮好?
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发布时间：2022-04-24 22:35
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热心网友
时间：2023-08-01 09:44
海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以,只要是干净无油的都行。
海参不能碰到油的原因：
1、海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。 海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在一定的情况下会发挥作用，将海参溶化。
2、海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。
3、海参不遇到油也会自溶。有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。
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时间：2023-08-01 09:45
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时间：2023-08-01 09:45
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时间：2023-08-01 09:46
海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以，只要是干净无油的都行。
一、 提示
1、需要注意发海参的全过程都不能见油,手、剪刀、锅等所有接触到海参的用具都不能有油。
2、海参泡发用的就是不锈钢电饭锅,保证无油即可。在海参泡法好之后,烹饪时用锅就很随意了,但是要把握好火候,稍不留神就会把刚泡发好的海参整成橡皮筋。
二、 煮海参的方法
1、准备好鲜海参，洗收拾干净后，焯制两遍至成熟。
2、将海参沿着内壁的纹理切成条状，放到料理盆中，倒入热水，轻烫两遍，海参入睡后会卷曲，几秒钟后捞出。
3、将烫过的海参放入纯净水中拔凉。
4、将海参沥净水分后摆盘。
5、将料汁调好后搅拌均匀。
6、在海参上浇上料汁，撒上切好的青椒、彩椒和香菜末点缀即可。
