发面用多少孝母

发布网友发布时间：2023-07-18 04:03

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热心网友时间：2024-11-23 07:02

干酵母（最好用安琪）发面比面肥发面的方法有营养，因为面肥发的面会失去三种重要营养，在此不赘述。
1、比例：500g面粉：15g白糖：5g干酵母：5g泡打粉，外加2~3g的盐（可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣.）。
2、和面：用最高为40度温水调15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉及2~3g的盐成汁。用此汁和面，水不够时需用温水，面要和得硬一点儿，这样才能保证加水不加面，但最终的效果应是软而不粘手。
3、揉面：使劲用手揉，用面棒擀也好，折叠时中间打水，要做到不粘手，表面光滑，你就得揉15~20分钟。
4、造型：做出自己想要的形状，做成的放在屉上，最好在下面垫一些菜叶，生菜最好，如果暂时没有，用白菜叶也可以，不仅味道好，将来也可以吃。如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。对于蒸馒头而言，面片的边要擀得薄一点儿，便于拿褶。
5、醒发：用热水发面，水不得太热，一般40度左右就可以了，你可以用手摸一摸锅盖，就可以感知到的。醒发的时间不限，要看体积是否变大，一般可以大出两倍或更大。
6、上屉：蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。这时就可以真正上火开蒸了，火要由小到大，当喷气后要转中火烧30分钟，之后可以出锅，出锅前要在灭火后等五分钟。