桐乡羊肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 19:28
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时间：2023-09-04 13:54
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】�
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】�
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。�
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】�
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】�
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】�
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】�
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金*时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
葱爆羊肉
【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）
【原料】�
羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
【制作过程】�
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
羔烧羊肉
【特点】香醇嫩滑。
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时间：2023-09-04 13:54
2、洪波路东北烧烤：洪波路235号洪波路菜场不到一点的地方。那边生意很好,要早点去,不然没位子。小店特色：注重口味的调配。人均消费：十至二十元。
3、府忠埭东北烧烤：戴梦得旁边府忠埭1号1幢105。特色：除烧烤之外提供冷面、水饺等，南北口味均适应。
4、天源慧烧烤：友谊街“高安丽娜”韩国料理斜对面的小店，无论是碳烤还是牛羊肉串,香的来。
5、老图门串烤王：紫阳街6号。烧烤形式：无烟炭。小店特色：环境宽敞，适合嘉兴人口味，回头客多。
6、风味烧烤：建国北路18、19号。烧烤形式：无烟炭。人均消费：20元。小店特色：保留一定的东北口味，关键是对顾客用“心”。
7、八千里烤串：禾兴北路1045号。小店特色：有东北口味的串烧和手工水饺。
8、韩都烧烤：东升西路32号。以韩国风味的五花肉、烤鱿鱼为主。
9、自由空间：东升路、越秀路口。小店特色：环境古典幽雅，既有韩式口味的烤肉烤鱼烤串，也有炒菜。人均消费：50元左右。
10、韩昱宫：城北路287号。小店特色：以韩国风味的烤牛肉、牛排、烤海鲜为主。
11、小野家：华庭街新喜洋酒店对面。小店特色：日式烧烤，在辅料上很讲究。烧烤形式：无烟炭。人均消费：38元(自助形式)。
12、嘎嗒东北风味馆：明月路15号。小店特色：正宗东北烧烤。人均消费：18元左右。
13、胖子烧烤：越秀路和洪兴路路口往北。小店特色：香得直让人流口水，建议大家去尝尝，那里的烧饼，鸡翅，素鸡，脆骨是绝对的一根根脆骨，（老板说那是正宗的羊身上的软骨头，现在有的烧烤，其原料只不过猪肉放到羊肉汁里浸泡一下）。
13、老蜀人：洪兴路洪波路口再往南一点。老蜀人生意很好的，去晚了还没地方坐！东西挺实惠的，只是客人多了，上菜比较慢！
14、蜀乡川味馆：越秀南路嘉兴学院对面真合路中段。店主张华，本地人，厨子四川人，店面小，生意好（开张一年老板已买BUICK凯越车一辆），用餐环境一般，但很干净，去的话必提前至少一小时定位，嗜辣的朋友应该会喜欢，必点之菜：麻辣鱼加酸菜回锅煮（一般人吃不消，不建议大家都试），另有泡萝卜十分可口。虽有“烧鸡公”，但并不入味，不推荐。
15、重庆李鱼王：城北路半岛公寓门口。味道赞得来，又实惠。有停车位，烤鱼的味道确实不错
16、少年北路的酸菜鱼：平家弄黑马歌厅下。鱼肉超嫩，16元一斤，最好吃的一家店，老板服务态度不错。
17、蜀竹饭店：城南路西侧。老板四川人，兼厨子，本是一极破败的垃圾店，在城南路东侧，外观仍是垃圾店，但内部档次已有提高，评价是上升至“垃圾中转站”，必点菜：盐水鸭肫，酸菜鱼（不活杀，不论斤卖，按份卖），除此两样，其他菜均淡而无味。
18、巴乡水煮鱼：环城西路与中山路路口偏北。虽叫“巴乡水煮鱼”，但其水煮鱼味道实在差强人意，本人评价：得分顶多55分，不及格！倒是其干炒“小龙虾”味道不错，而“烩三鲜”也可以，除此其他菜本人一概不推荐。
19、北京涮肉城：建国路中段，总工会“万紫千红”后门。虽打着北京旗号，其涮肉跟正宗北京北京货相去甚远，但其“羊蝎子”火锅还不错，“羊蝎子”的意思是羊的脊椎骨，过老酒相当不错，当然此羊蝎子和北京的比较起来还是差多了，也就是“羊味”少了很多，相信到了南方，老板经过了改良，但《茶馆》台词云：改良改良，越改越凉。现在其分号开在禾兴北路阳光广场前头，装修更考究，味道更蹩脚。
20、旺涛家常香辣馆：友谊路(方舟园附近)。
21、 盘盘菜：禾兴南路买电瓶车的地方,这家川菜馆就在他对面的弄堂里。他们没招牌,都是熟客,去晚了绝对没位置.那里是吃饭最实惠的地方,就是环境实在差了点
22、文昌路、城南路口的羊肉店，特色是羊肉面，小炒也不错。人非常之多，凑合拼桌啦。
23、王冠里门口的小来宝白鸡不错， 2*约20元上下。
24、佳其饭店：城北路与东升西路交界口上，开了有十几年了，装修一般但那里的家常菜很好吃，菜的量也很足，价钱适中。那里的酱爆牛蛙，鱼头豆腐汤味道真的很好。
25、中山路新华书店侧面的一家饭店，不是对面，店名忘了，都是家常菜，口味很不错，价格合理。
26、吉水路，菜场门口的小绍兴白鸡店，其实里面的炒菜绝对有家的味道，还有最近推出的羊肉，也是不错的。
27、阿胖饭店：禾兴路环城路路口，雅莹专卖店对面。吃饭环境可以用极端恶劣形容，是个民居房改造而成，厨房在厕所隔壁，用餐时偶然可嗅到异味，三个四川服务员，一个奶奶级服务员是老板老母，但估计生意太好，所以老母比较吊，切勿催菜，否则此老母会问候你老母，而老板亲自掌勺，此饭店生意极好，价格也算公道，必点之菜：酱牛肉，骨头煲。
28、威威饭店：原址在沙龙宾馆西隔壁，之后此饭店的女领班自立门户，带走了男厨师，新店开在河西明月路附近，必点之菜：鳝筒汤，蒸鸡、子排肉，油而不腻。价格稍贵，老店的时候，印象深刻。
29、大地土鸡店：环城南路城南公园对面，环境一般，顾名思义，必点菜：土鸡煲，另有各种野味，但因野货寄生虫众多，不推荐。价钱嘛，实在是不敢恭维，有点贵得离谱。如果要去，就打算把脖子擦擦，打算挨宰咯。
30、许安饭店：靠近许安村，从城东路拐进小路，穿过火车涵洞，是一条捷径，此店乃正宗的大食堂型饭店，一张台子要翻数次才能满足广大群众高涨的食欲。价格公道，童叟无欺，凡吃到100块以上，老板兼厨子必亲自发中华一圈。必点之菜：白肚，白鸡，蚬子汤。
31、 来宝白鸡店：城北路东升路路口西北角。原名“小来宝”，其老板是原来“小来宝”的隔壁邻居，所谓“借鸡生蛋，借名发财”，小来宝本人在去年潦倒去世（本栏目去年做过他“上中下”三期节目，也算是他的盖棺之作了），其商标被一女人抢注，因此，这家店不得已改成“来宝饭店”，老板略得小来宝皮毛，以15斤以上的苏北鸡为原料，水煮成白斩鸡，味道尚可，个人认为是小来宝去世以后，各家仿品中最好的，去年开始，老板请来多位年轻男帮工，形象气质俱佳，一度以为是大学生暑期打工，后证实是老板亲属。此店厨子如流水般更替，唯烧白鸡由老板亲自动手，因此，除白鸡外，其他菜一塌糊涂，但价格极便宜。各位食客去的话推荐剁鸡腿一枚，老板亲自剔骨，颇有当年庖丁分牛之刀法，价格在14块左右。
32、神农百草：在新丰镇十八里桥。里面有很多家常菜也味道比较正宗。
33、阿英煲店：在建国路的姚氏广场。经常吃的是芋艿煲，红烧鸭掌煲，排骨煲，酸菜鱼煲（不过最好吃的酸菜鱼煲在少年北路的黑马KTV边上，这里的最好吃了）。还有臭豆腐煲。很香的。而且这里的价格也很实惠噢。
34、车站饭店”：07省道双桥，老板兼厨子，厨艺超群，一心五用，当年聂卫平同时与五人对弈，而本人亲眼所见这老板，一人管五个灶，五口锅，每口锅中都是红白两浪飞滚。店内招牌菜：蒸鸡，酱鸭，炒螺蛳（塘里螺蛳，要求老板多放辣椒不放糖才好），店内两名女服务员，四川人，村野饭店中很难找出更水灵的了，大凡饭店服务员如斗转星移般更迭交替，但这两位想来对老板忠心不二，三年多了，还在。去年开始，07省道大修，生意影响不少，最近老板新招一个四川厨子，有待验证。
35、天桥饭店：07省道双桥，必点菜：套肠。如有贵客，可提前预定野生王八，价格稍贵。
33、双龙土菜馆：07省道洪阳路口不到一点，必点菜：清蒸臭豆腐，此菜加葱加蒜（切勿加糖），个人认为乃嘉兴所有饭店中臭豆腐做的做好的，另有咖喱田鸡不俗，需多加生姜和咖喱粉，因田鸡（青蛙）是保护动物，故不推荐。
37、大荒田：振兴东路到底转去古窦泾（草民俗称“狗头颈”）的小路中段，此饭店于一片荒芜水田中孑立，老板与下属服务态度极好，必点菜：套肠，糖醋蒜头，鸡杂，盐水虾(此虾为生长于1.5米水深以下的深水虾)，咸蹄膀，如有葱头请客，可以点鲑鱼一条，大小由葱头经济实力决定，鲑鱼有花，此花一般由贵客享用，味道腥气，口感如嚼橡皮，难以下咽。该店菜饭是所有饭店中最好的，落座以后马上叫服务员端上一盆，过期不侯。大荒田大堂一座，包厢数间。大堂在曾经起火焚毁，其他小饭店妒其生意，散布谣言说大荒田全部付之一炬，一厨子被烤成“熏拉司”，之后大堂重建。
38、阿三饭店：320国道杨庙路口，菜式老套，白鸡白肚经年未改，乃嘉兴白鸡白肚界旗帜。所有荤菜蔬菜绝对新鲜，嘉兴及嘉善的政界商界要员多前往，名声在外。
39、春风饭店：320国道嘉善段收费站以东，用餐环境好过“阿三饭店”，来回多付20块买路钱，此饭店和阿三饭店乃一个老板，不赘述。
40、余新草堂”：中环南路曙光医院往南，嘉余公路中段，必点蛋饺。
41、小地方：王店蚂桥集镇以南四百米，生意极好，需提前定位。
42、竹园饭店：中山西路延伸段，金都佳苑北拐，新城派出所西北角，特色菜：“肺头汤”，“农家三鲜”，也有菜饭，味不如大荒田。
43、聚乐饭店：原高照乡老字号饭店，10年以上，以前乡政.府定点饭店，食客如云，每有领导下乡，必安排于此，大概见多识广，老板娘超吊，曾有顾客催菜，告之“要快吃客饭去”，其他菜不多说了，鲫鱼豆腐汤乃嘉兴一绝。2006年开年以后饭店易主，老板新出来混，不敢太吊，招牌菜为鳝筒汤，一绝。但其套肠过甜，不推荐。
44、新塍桥头堡：老店18年，新塍巨贾“泥水阿二”定点饭店，有谣传只要报阿二的名号就可签单，实际验证：老板娘必须得到阿二亲自打电话才可，但凡阿二认可的饭局，吃100元以下，据老板娘说，阿二要骂人的，意思是不给阿二面子。怀疑是老板娘凭空杜撰。饭店老板亲下厨，但老板不是店内第一号人物，个人怀疑连第三号都算不上，拿手菜酱鸭，炸土豆，油爆虾（一绝），另有野生稻鸡，稍嫌腥味。此饭店菜虽不错，但价格太贵，老板娘斤斤计较，曾少算顾客一罐雪碧，追出索要三枚硬币。
45、我家大院：建材市场南面的“我家大院”，那里的环境让我想起来小时候的家里，地面是用砖铺起来的。那的菜也不错，必点菜：蛋饺、千叶豆腐煲、爆三脆，真好吃呀真好吃！再加一点：老板娘长得还不错，态度也蛮好，那的菜价位便宜，就是近去的小路开车不大好开。
46、在吉杨路和明月路口有个很不错的。就是有名的白玉拉面，他们的大盘鸡(或者小盘鸡)确实还可以,土豆炖的很烂的!
47、文昌路党校旁边，一直都在那吃的，味道不错！桥西面有一家,其实在桥东面那家也好吃的,两家我都吃过,都不错的!
48、禾兴北路有一家，记得清河中学旁边，口味不错，每次去生意特好，上菜速度有点慢，小盘40，中盘60，大盘80，自己还是最喜欢吃明虾褒。听同事介绍商城附近一家也不错，子城过去一点路，不过偶还没去尝过，有兴趣的可以去探探路。
49、越秀北路的小店，千叶煲，就是里面的螃蟹太硬了，有点咬不动！-----不是一般的硬啊，估计是毛蟹。
50、嘉兴商城前面那条路有一条，是本人吃过最好吃的一家店煲店。
51、煲的话，个人推荐，桐乡世纪大道旁，有个地方叫幸福，还有个幸福桥，有家幸福饭店，老板掌勺，手脚极快，我曾看见过老板同时开三口锅，忙而不乱。里面的煲狠不错，都是上的大盘，价格40-50元，那个料绝对是实在，性价比远远高于嘉兴。
52、重点推荐的一家，在天城园林居门口，4人用一个鸡褒足够，附赠4个蔬菜，米饭随意，汤和酱料不错，去的话要早点去定位子，4人消费大约50上下。---这家闻名以久
53、阳光广场的"一席地"鸡煲,类似的烧法,也很不错!
54、洪兴路洪波路口的小胖子，不错的，现在新装修好后是5块一碗的大馄饨．馄饨的个大和味道嘉兴感觉也还是很少能和他比的，吃起来也很实惠，5块钱一位MM可能还吃不完。
55、禾兴路的金得利馄饨，第一医院隔壁，口味不错， 4块一大碗大馄饨。
56、 在穆湖小区那里,叫什么忘了,很有特色的,也很好吃,他们店门口有一卖烤鸭的!下次把店名写上来!想起来了,叫"老神仙"馄饨,可以按只买的,不过得5只以上,很多品种的,价格也不一样,可以混着烧的!
57、秀州路与勤俭路路口的“大块头”馄饨，略贵，味道还行。
58、平家弄一家新开的馄饨店，店面很小，是*俩开的，母亲负责包馄饨及收钱，儿子负责烧馄饨，个人认识这家是味道及服务最好的。
59、阿能面馆：其实在桐乡当地人中最有名的是一家面店，如何个有名法呢？我在桐乡亲眼见过至少3家面店，名字堂而皇之叫阿能师傅徒弟**面馆，可见阿能的知名度了。阿能面馆位于电信公司的对面小弄堂，号称每锅只下一碗面，所以等候指数颇高，不建议饿着肚子去等，面的口味比较南方，甜味重。
60、桐乡光明大酒店对面小弄堂口，也即桐乡电视台对面，据说是桐乡老店，羊肉狠正宗，就是颇贵，他们家的羊肉面倒是推荐的，面极细，汤极浓，冬天来一碗，舒服啊
61、在干河滩那里有个点心店的烧卖比较好吃,个头大,皮薄馅多，价格了只有三元一客，并且那个小馄饨也很好吃，量特别大，是其他店的二客还不止，1.5元/客.可以去看看。
62、文昌路和城南路交叉口的老李烧卖店。
63、金都门口的小店，金惠，个人感觉那里的烧卖不错，本人常因没的选择，以那里的烧卖做主食。
64、新嘉元酒店:在大润发的西侧,主要以吃鱼翅,鲍鱼等海鲜,所以价格也不便宜噢。不过偶尔为之是可以了。
65、名门浮水印咖啡西餐：环境还是不错的，咖啡一般，西餐吗（在嘉兴就是这点口味了）偶尔顺道在那时的话，去坐坐也啊。
66、拉芳舍：那里是几个月前新开的，装修非常漂亮，外观都是透明的落地玻璃窗，非常浪漫。地址在阳光大酒店的对面，很显眼。
67、澳门豆捞：专门是吃火锅的，不过那里的可不能跟一般的火锅相提并论。光是汤底就不一样，很清爽，放了豆腐，皮蛋等，汤是高汤。吃的东西简直太棒了，有很多新鲜的海鲜，比如象鼻棒，新鲜的鲍鱼。特别的酱料可不一般，是那里的特色，有兴趣的朋友一定要去尝尝。一家在春晓源，那里是总店，另一家在世纪广场。
68、九号码头：那里的牛排的嘉兴最好吃的，比较正式一点，点套餐比较合适。在船文化博物馆边上。
69、老北京涮肉城：在阿英煲的边上（禾兴北路也开了一家，阳光广场），这里冬天的客人比较多，因为有火锅，还有正宗的烤鸭，很好吃的。价格便宜。
70、川味观：在禾兴北路，阳光广场，去年开的。这里主要也是吃火锅，但是这里没什么特色，菜又贵，口味一般，让人失望，和杭州的川味观没得比。去年刚开的时候还要订位置，真失望。（不过边上的天豪KTV还是不错的，价格普照遍贵一百元，音响不错，小姐也不错。）
71、 东升宾馆：这家虽然不是特别出名，但是来这里吃饭的人挺多的，只有一样好介绍，烤鹿腿，12元一个（别以为是一整只大鹿腿，很小一块）。
72、金悦港湾：在洪兴西路，穿进国道。那里环境一流，菜很好吃，服务也一流，也不是特别贵，想要稍为好一点的聚会就选择这里吧，比金悦的菜好吃多了
