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锅包肉是一道东北菜,该怎么做才能正宗好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 19:15

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-06 04:00

锅包肉可以说是一道东北名菜,味道酸甜可口,吃起来特别的爽脆。最主要的是锅包肉,即使经过油炸以后,肉质还特别的酥嫩。自己要想在家做出美味正宗的锅包肉,也是有很多技巧的。首先,调锅包肉的面糊,一定要把握到位。不能过厚,也不能过薄,否则都会影响肉质的口感。其次在炸的时候,要在锅中炸两次,第1次炸至两面金黄,第2次要复炸,这样会让炸出来的锅包肉,特别的酥脆可口等等。

一、锅包肉是一道东北菜,该怎么做才能正宗好吃呢?

一般情况下,做锅包肉所选的肉,大多选的是猪里脊肉。因为猪里脊肉本身就比较嫩,做出来的食材,也会特别好吃。其次要调锅包肉的面糊,不能够过薄,也不能过厚,否则都会影响肉质的口感。如果过厚的话,人们在吃第1口的时候,可能会咬不到肉,吃进去的全是面粉。如果过薄的话,会导致咬的满口都是肉,这样会有些腻。那么在调面糊的时候,一定要按照一定的比例,并且放适量的淀粉,清水以及鸡蛋搅拌均匀。

二、结语。

做到让每块里脊肉,都均匀的裹满面糊,其次,准备炸里脊肉。起锅烧油,油热以后,将锅包肉一块一块的,用筷子夹进油锅当中。直到将里脊肉炸至两面金黄的时候,捞出再进行复炸。复炸的时候,火候要控制在八成热,这样能够将锅包肉炸得特别的酥脆,吃起来口感也会比较好。接着需要炒锅包肉的料汁,可以放冰糖,将冰糖炒出糖色以后,加入适量的水或者米醋炒成糊状。然后再放入炸好的里脊肉,直到将里脊肉均匀的裹满酱汁。然后盛出,还可以选择用番茄酱来炒,也是一样的好吃,只需要按照同样的手法。

热心网友 时间:2023-10-06 04:01

应首先应该把里脊切成厚片,然后加入一些精盐,料酒和鸡蛋清,然后再放入一,白糖,醋,味精放入碗些水淀粉腌制一下,把盐,酱里调成芡汁。然后在锅内放入色拉油,烧至四五成热的时候再入了里脊肉片,杂质定型在锅中留一些油,把欠支搅拌均匀,加入姜丝,炒出香味,再放入炸好的肉片,这样就做好了。

热心网友 时间:2023-10-06 04:01

需要准备肥瘦相间的五花肉,之后将五花肉切成均匀的块状,然后裹上面粉将五花肉放入锅中炸熟,之后在锅中放入配料,用大火将锅包肉翻炒均匀,这样才可以保证东北锅包肉的味道。

热心网友 时间:2023-10-06 04:02

需要提前将五花肉焯水,之后切成薄片,放入锅中炸熟,之后准备好锅包肉的配料,放入锅中用热油炒香,最后倒入炸好的五花肉翻炒均匀即可。
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