大蒜叶和大蒜头哪个更营养

发布网友发布时间：2022-04-24 19:06

共4个回答

热心网友时间：2023-10-05 02:20

　　大蒜头所含营养物质比大蒜叶更多，大蒜头更有营养。
　　大蒜头
　　大蒜头营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
　　大蒜叶
　　大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
　　大蒜叶不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；肝细胞受损和癌症患者可以多食。

热心网友时间：2023-10-05 02:20

大蒜之所以营养我说说他的主要成份:
含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素
具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生....
由这么多你自己应该可以看出来了吧
呵呵,哪个更辣啊?..
当然是头喽

热心网友时间：2023-10-05 02:21

大蒜头

热心网友时间：2023-10-05 02:21

大蒜头啊！