怎样做板栗黄焖鸡最好吃
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发布时间：2022-04-24 19:03
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热心网友
时间：2022-07-08 10:29
制作材料
主料：童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)
辅料：淀粉(蚕豆)(3克)
调料：猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)
制作工艺
1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;
2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;
3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;
4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;
5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
热心网友
时间：2022-07-08 11:47
1.麻鸡一只，整理干净。
2.准备板栗仁备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒备用。
4.将鸡剁合适大小的鸡块。
5.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。
7.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
10.拌匀，使鸡肉均匀上浆。
11.炒锅加油，油8成热下入鸡块。
12.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。
13.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。
14.炸好的鸡块备用。
15.炒锅留底油，放入花椒炸香。
16.下入蒜和姜爆出香味。
17.下入葱和辣椒炒香。
18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
19.下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。
20.汤汁渐收浓时，放入板栗煮。
21.栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。
小贴士
1.板栗不要过早加入，否则，容易碎掉，也不易过迟加入，那样不容易入味。
2.焖煮的时间，注意火候不要太大，以免过早烧干汤水，鸡肉口感不好。
