三鲜鱿鱼的做法
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发布时间：2022-04-24 19:09
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热心网友
时间：2022-07-11 13:26
材料
主料鲜鱿鱼500克。辅料水发术耳100克，火腿肠125克，猪皮250克，咸蛋黄适量。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。
做法
1、鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的丁，火腿肠也切成相同的丁，木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀。
2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时即可，晾凉后切片装盘上桌即可。
做法二，
材料
"干鱿鱼 一尾","猪五花肉片 半斤","白虾 6尾","螺肉罐头 1罐","蒜苗 一支","姜丝 少许","盐 适量","米酒 少许"
做法
1:首先将整尾干鱿鱼用剪刀剪成细块状，泡在热水软化中备用。
2:将猪五花肉片清洗沥干备用。
3:将蒜苗切丁与姜丝放一起备用。
4:锅子装7分热水，将泡软的鱿鱼入锅开始煮，煮沸后依序将蒜苗姜丝`五花肉片`螺肉罐头`白虾下锅。
5:等猪五花肉片及虾子煮熟后，在加入适量盐及少许米酒调味去腥后即可起锅上桌罗
做法三，
材料
鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
做法
1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。
做法四，
材料
1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个，生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。
做法
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8、热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-07-11 14:44
配料：色拉油、胡椒面、料酒、鸡油、葱白、淀粉、鸡精。
制作方法：
1、水发鱿鱼放入高汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片、葱白切成长段。
2、铁锅下色拉油烧至五成熟，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片煸炒一下，加高汤、精盐、料酒、胡椒粉，快烧熟时再下时蔬煮熟，捞出摆入盆内。
3、将煨好的鱿鱼捞出，在锅内烧熟，捞出摆在盆面上，汤汁中下鸡精、鸡油、淀粉勾芡、淋在鱿鱼面上即可。
