发布网友 发布时间:2023-07-14 21:23
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热心网友 时间:2024-10-21 09:51
奶香纸杯蛋糕
准备食材
牛奶60g
玉米油30g
低筋面粉65g
糖粉25g
鸡蛋3颗
详细步骤
①准备以上所需食材 牛奶和玉米油混合搅拌乳化
②乳化后筛入低筋面粉和10g糖粉 最后加入分离后的蛋黄搅拌至顺滑无颗粒
③白砂糖分三次加入蛋白中打发 分别打发至1.出现鱼眼粗泡2.打发至细腻3.打发至提起打蛋器出现直立小弯钩(不要打发的太硬了 这是不开裂的关键)
④取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白霜中盆中翻拌均匀 装进裱花袋 挤入纸杯中 轻震几下 震出气泡
⑤烤箱135度提前预热 放入烤箱中下层上下火135度烤25分钟 转145度烤20分钟 上色满意后及时加盖锡纸
⑥出炉开吃 真的是像棉花糖一样松软 很好吃!