夏天最香的菜,2块钱1捆,用来做包子,馅香皮软,连吃3天都不腻
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发布时间：2023-07-14 21:29
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热心网友
时间：2024-12-02 21:03
怕热，就常常蒸包子，蒸上一锅能吃三天，平时熬个粥就可以了，连黄瓜都不用拍。包子，真是夏天里的懒人饭。夏天里的各种蔬菜几乎皆可入馅儿，但我家最爱的还是茴香猪肉馅儿。茴香，夏天里最香的菜，我这里2块钱1捆，或配点儿韭菜或配点儿小白菜，来点儿肥肉适中的猪肉，把面一发，在夏日的高温下，面团发酵也是快到不行，一锅软乎乎香喷喷的大包子一会儿就能出锅。
茴香跟榴莲一样，具有特别的气味，爱吃的人爱到骨子里，不爱的人绕着走。但茴香这味蔬菜有着促进食欲的作用，所以很适合夏天食用。教大家做猪肉茴香馅儿大包子，有时间操练起来。
【食材】：猪肉馅儿400克、茴香500克、小白菜300克、葱姜适量、鲜酱油两汤匙、五香粉半汤匙、蚝油1汤匙、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉500克、酵母5克、碱面1克、清水270克左右。
【具体做法】：
1、面粉中加入酵母，加入清水和成比较柔软的面团。酵母也可以先用水化开，两可，看自己习惯。
2、猪肉馅儿带些肥比较香，因为茴香和小白菜儿都吸油，油太少了不好吃。猪肉馅儿中加入适量盐、鲜酱油、蚝油、五香粉、姜末，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、小白菜洗净，过开水焯烫一下1分钟后捞出。
4、茴香切小段，小白菜同样切小段，加入到腌制过的肉馅儿中。
5、再切点儿葱末放进去，加放熟花生油和香油，再少来一点点盐，拌匀，这包子的馅儿就准备完毕了。
6、包子馅儿准备好了，面团也基本发酵至两倍大了，1克纯碱兑1汤匙清水化开，倒进面盆中，揉匀排气，把面团揉光。
7、分成小的面剂子，擀开，包入馅儿，收口捏住，放刷了油的箅子上，之间隔开距离防止粘连，盖上锅盖，让它们在锅里松弛十分钟，就可以开火蒸了，上汽后18分钟左右即可。
8、包子皮暄软，包子馅儿又香又软，牙口不好的老人也能吃。
