油炸面包可以放黄原胶吗
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发布时间：2023-07-14 12:00
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热心网友
时间：2024-12-13 04:51
黄原胶是一种水溶性高分子物质，可以增加面团的黏性和弹性，提高面包的口感和质量。在油炸面包的制作过程中，加入黄原胶可以增加面团的黏性和弹性，使得面团更加柔软、韧性更强，面包在油炸过程中能够保持形状，并且外层更加酥脆。
黄原胶的用量一般为面粉的1-2%，但需注意，加入黄原胶会使得面团的黏性增加，容易出现断裂或粘连的情况，因此需要掌握好黄原胶的用量。同时，加入黄原胶还需要搅拌均匀，以免出现结块现象。
