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吃西餐的标准方式是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-24 20:45

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热心网友 时间:2022-05-31 10:44

首先,要了解西餐的“4M原则”:第一:Menu,精美的菜单;第二: Mood,迷人的气氛;第三:Music,动人的音乐;第四:Manners,优雅的礼节。 西餐宴会自始至终要贯穿这"4M原则” 其次,要重点了解其中的第四个原则,即“优雅的礼节”。西餐桌前的一举一动,都有讲究的礼仪规范。现简单介绍如下。 1)入席:赴西式宴会应首先向女主人招呼握手,然后再转向男主人,这是西方的习俗,颠倒了次序是失礼的。女主人的右边是男主宾,男主人的右边则是女主宾。男宾入席时如发现左边有女宾时,应替女宾拉开椅子,待其就座后,方可自己坐下,女宾此时也应表示感谢。 西式宴会上一切以女主人的行动为准。女主人如起立迎客,或举杯祝 酒,大家都应陪同起立、举杯,以示礼节。 2)餐巾:餐巾是西餐特有的。入座后摊开餐巾或离座前收起餐巾,都要以主人为先。干杯、致词,或中途要临时离席,可将餐巾放在椅子上。宴会结束离席时,应将餐巾大致折叠一下放在桌子上,表示不想再吃了。用餐中途可用餐巾轻轻擦去嘴边和手上的油渍和脏物,女士要注意擦嘴时不要让口红弄脏餐巾。不能用餐巾来擦餐具和桌子。 餐巾的使用方法: 当作指挥信号。西餐的一个礼节是一切听从女主人的安排.宴会开始的信息是女主人拿起餐巾,结束的信号是女主人拿起餐巾沾沾嘴,然后把餐巾放在桌上。 用来保护服装。餐巾打开后对,放于大腿上,用来保护服装。不能围在脖子上或塞在衣扣里。 餐巾只能用来擦嘴、擦手指尖,而不能用来擦脸和脖子。 3)刀叉的使用:西餐的餐具是刀、叉、勺。 左手持叉,右手持刀或者勺。 刀叉不可以碰响餐具,不可以手持刀叉比比划划。 咖啡勺、茶勺只能用来搅拌,而不能用来盛咖啡或者茶来喝。刀叉是西餐中最主要的进餐用具。习惯用法是左手持叉,右手握刀。欧洲式吃法是:左手用叉按住食物,右手将食指按在刀背上,用刀把食物切成小块,再用左手握的叉子叉住切下的小块食物送人口中,切下一小块吃一小块。美国式吃法稍有不同,即按上述方法将食物切成小块后,将刀斜放在盘子上,腾出右手改持叉子将小块食物送人口中,甚至可以将叉齿向上,把食物铲着送人口中,然后,叉子再改用左手持,右手再持刀切割,周而复始。不论哪种方式,都必须切割一块吃一块,而不能将盘中食物先全部切碎,再持叉一块接一块吃。有的食物如用叉子可以分割,就不一定非用刀不可。 盘中的食物如需推移,应用刀推移,必要时可用左手持刀推移。不能转动盘子以转变食物堆放的方位。所有的食物,都要用叉子取食,切忌用刀叉着进食。吃面条也是用叉,但要用叉卷起来送进口,不可挑起来吃。刀、叉等餐具用毕后,要放置于盘碟上,不能放在碗内。 刀叉取用的顺序,按上菜的顺序由外向内取用,吃一道菜,用一副刀叉, 用完后将刀叉并排放在盘*,刀右叉左,叉面向上,汤匙把向着自己,表示用餐完毕,服务员见了会将餐具撤走。如有事暂离餐桌,可将汤匙斜放,刀叉交叉摆放在盘中或摆成八字形搁在盘边,刀叉头均朝外,这表示还没有吃完,服务员就不会来撤去餐具。千万不要把刀叉并在一起横放在盘子上,头向左前方,刀刃对着自己或他人,这是西餐桌上的禁忌。 4)就餐:西餐的菜肴由左边上,饮料由右边上。大型宴会通常由服务员用大托盘托着菜肴至宾客面前,由宾客自己取食。宾客对每一道菜多少总要取一点,放人自己的盘中,尽量不要多取吃剩。西餐的上菜顺序是:面包、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。正式宴会的内容可能更加丰富。 因此,出席西餐时应先熟悉一下菜单,不要一上来就吃饱,接下来就无法应 酬了。5)汤:除主食外,西餐的第一道莱往往是汤。在主人拿起调羹(汤匙)以前,客人不得先动手食用。汤上来时,应用右手持汤匙,先斜斜地沉人汤碗,再由身边往前向上舀出,而不是由外向内舀汤的中式吃法。这时要注意的是汤匙不可盛得太满,不要让汤水滴下来。喝汤时,要从匙的旁边喝,不要从顶端喝。第一次舀汤宜少,先尝试温度,温度适宜时,连匙带汤一起送人口中,而不能啜,更不能啜出响声,也不能一匙汤分几口吃完。如汤的温度较高,应待它自然冷却,而不要用匙任意搅和或用口吹凉。汤匙接触碟子时,尽量不要发出声响。汤将喝完时,可用左手持汤盘向外倾斜,以便取剩在盘底的汤。有的宴会用两侧有耳的杯盛汤,这时,可用两手持杯耳,端起来喝。喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或托汤杯的碟子上,汤匙应指向自己。6)面包:属于主食。一般西餐中,面包在宴会开始前5分钟先摆上餐桌。但在正式宴会上,面包是等喝完汤后才开始吃的。吃面包时,不能用刀切割面包,也不可用口咬,而应用手撕成小块吃,吃一块撕一块。如果要涂牛油或果酱,不可先涂整块,再撕下来吃;而是先撕下小块放在餐碟上,再用刀把牛油或果酱涂在小块上,送人嘴中一口吃下去。不能一次只吃半口,又剩半口接着吃。不能拿自己用过的牛油刀到牛油皿或果酱皿里取牛油和果酱。 如果吃面包配汤喝,应一口面包一口汤交替着吃。撕面包时,碎屑应用碟子盛接,不要弄脏餐桌。用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤里再捞出来吃,都是不合礼仪规范的。如果是法式面包,则可以在面包上先涂上几口都吃不完的一大片牛油或果酱,然后再撕成一块块来吃。 7)蔬菜和色拉:配制在主菜里的蔬菜都可以吃,如菜叶太大,应用刀在 盘中切割,然后再用叉子送入口中。色拉用叉子铲着吃。青豆等豆子可用叉子先压扁,再用叉面舀起来吃,不要一颗一颗叉着吃。小片的番茄、芹菜条可用手拿来吃,也可用叉取食。玉米段插上牙签、木棒,可以拿起来啃,当然也可用刀叉弄下玉米粒后,再用叉舀着吃。8)鱼、虾、海鲜 在正式的西餐宴会上,有时第一道菜可以是开胃小菜(小吃),主要有虾、海鲜、蜗牛等。但鱼总是在汤后面上来的。吃鱼片,可持叉进食,少用刀。如吃一条完整的鱼,应先将头、尾、鳍依次切除,推在盘子一旁,再用刀将鱼身的上层肉轻轻切割成小块,再用叉子叉小块鱼肉吃。吃完鱼的上层肉,切忌翻身,应用刀叉把鱼的主骨从左侧挑起放在盘子边缘,然后再用同样方法吃另一半。要用刀叉去除鱼骨,不能用手代劳。如吃到骨头,不能用口吐出,而应先用一手掩口,再用另一手拇指自唇部取出,也可吐在叉子上再放到盘子里。如鱼盘里附带有柠檬片,可用刀叉挤汁将其汁液滴在鱼身上以去腥味。如吃贝类海鲜,应以左手持叉,刺其肉挑出来吃。如吃龙虾(一般是去头的),应以左手持叉,叉起虾尾,右手持刀,插进尾端压住虾壳,再用叉将虾肉拖出来切食。龙虾脚可用手指撕去壳再吃,吃完后用送上的放有柠檬片或花瓣的水盂洗手指,切不可把这盂水喝了。 9)肉类:西餐中的牛排,其熟度通常分为四种:带血的、半生的、七成熟的、熟透的。如服务员问你“要几分熟的牛排”,你要一次回答正确,否则你不敢吃或让人去重烤,都是失礼的。切牛排应由外侧向内侧切,如一次未切下可再切一次,但不能像拉锯子似的来回切,也不能拉扯。切下的肉大小要适度,不要大块往嘴里塞。猪排和羊肉都要吃熟透的,吃法与牛排相同。吃烤鸡或炸鸡,也用刀叉。如果是整只的雏鸡或乳鸽,可先将它自*剖成两个半块,然后用叉压住,用刀割下腿肉和胸肉吃,不要去翻身。嚼肉时,双唇应合拢,不要有响声,口中食物未咽下,不要再往嘴里塞。遇有骨头,也不能吐,处理方法与吃鱼时相同。10)甜点:吃点心要用点心匙和中号叉子。一般蛋糕和派、饼,可用叉分割成小块,较硬的可用刀切割成小块,都用叉子叉着吃,也可用叉面铲着吃。吃三角形蛋糕要从顶点一头开始吃。冰淇淋、布丁等较软的甜点,可用匙取食;如小块硬饼干,可用手取食。注意不要让蛋糕屑、奶油等沾在嘴巴边,也不要用手拿点心给别人,可用叉或刀托着送过去给别人。

热心网友 时间:2022-05-31 12:02

西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。

(1) 刀叉的使用。吃西餐时右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉时,左手用叉用力固定食物,同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开,要把刀叉呈八字形摆放,尽量将柄放入餐盘内,刀口向内;用餐结束或不想吃了,刀口向内、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。

(2) 餐巾的使用。将餐巾平铺于大腿上,可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前,先用餐巾轻轻地揩一下嘴;女士进餐前,可用餐巾轻抹口部,除去唇膏。在进餐时需剔牙,应拿起餐巾挡住口部。

(3) 餐匙的使用。用来饮汤、吃甜品,不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料。餐匙入口时,以其前端入口,不能将它全部塞进嘴里。

热心网友 时间:2022-05-31 13:37

右手持刀,左手持叉,将食物切成小块来吃。

热心网友 时间:2022-05-31 15:28

吃西餐要讲究的一用餐礼仪。
一,上菜。上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡,鱼,牛肉,猪肉等。最后是饮料或水果。
二,刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内。吃肉类用刀,用左手执叉按住菜品,再用右手拿刀切,要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。
三,用手拿着吃。面包涂点牛油拿着吃,薯片,炸肉片,芦笋等。
四,餐巾。要等女主人打开时,才可以打开,放在腿部才最好。只用来擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左边的桌上。
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