以桃果做为食材的菜单有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:32

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热心网友时间：2023-09-09 11:15

桃果性温热味甘酸，有生津润肠，活血消积之功。桃肉嫩多汁，风味鲜美，可制成香甜，咸香味的菜肴。桃不宜与甲鱼同食，血糖高者忌食。其菜肴有：1.蟠桃肉，鲜桃5克，猪瘦肉150克，熟火腿25克，盐4克，料酒15克，熟猪油500克，面粉25克，葱、姜末各3克，清汤75克，白糖15克，味精3克，水粉15克。将桃去皮，一切两半去核，将瘦肉、熟火腿切成细末，放在碗里加盐2克和料酒拌匀，酿入桃肉内。炒锅油四成热，把桃肉蘸上一层面粉逐个炸透。净锅留底油加葱、姜各爆锅，加上清汤、盐、白糖、味精烧沸，勾芡、出锅淋在炸好的桃片上。2.糖醋桃肉，鲜桃200克，猪五花肉250克，鸡蛋白1个，盐4克，淀粉15克，面粉10克，花生油500克，汤50克，白糖40克，料酒10克，白醋30克，水粉15克，香油10克。净锅油五成热，放入拌过蛋白、盐、面粉的肉片，滑熟，放入桃片冲一下，捞出净锅火烧热，放上汤、盐2克，白糖、料酒、白醋烧沸，用水粉勾芡，放入桃片、肉片炒匀，淋上香油。3.桃梨烩牛肉，鲜桃1个，鸭梨1个，牛肉200克，洋葱25克，番茄1个，花生油50克，盐5克，味精3克。炒锅油六成热，放入牛肉丁炒至变色，加上洋葱粒，番茄粒炒匀，放入清水150克烧烩5分钟，放入桃丁、梨丁，加上盐、胡椒粉烧入味，撒上味精出锅。生津止渴，补血降压。4.鲜桃鸡丁，鲜桃300克，鸡胸肉250克，盐4克，淀粉25克，大葱10克，熟猪肉50克，味精3克，水粉10克。净锅放猪油30克烧热，放入鸡丁炒至断生。炒锅放猪油20克，烧热放入桃丁炒1分钟，放入鸡丁炒一下，加盐3克，胡椒粉、味精调匀，勾芡出锅。5.脆皮夹桃，鲜桃300克，核桃30克，红豆沙馅100克，面粉100克，鸡蛋白1个，淀粉50克，花生油750克。净锅置火上油烧至六成热，把1厘米厚的鲜桃夹刀片逐块挂匀烫面糊，炸至金*，捞出上盘。6.鲜桃糕，鲜桃500克，琼脂15克，白糖250克，水粉25克。将桃切成两半，入屉蒸烂，去皮、核、压成泥。琼脂漂洗后加清水500克，白糖150克，烧化出锅过滤，加上桃泥拌匀，放在盘内晾凉凝固，切成菱形块。锅放水100克，白糖100克烧沸，勾芡，放入青红丝，淋在桃糕上。7.蜜汁桃，水蜜桃400克，鸡蛋1个，面粉75克，淀粉100克，花生油500克，白糖150克。将水蜜桃切成小块滚上一层淀粉挂匀蛋糊，炸黄。炒锅油烧热加入白糖15克，熬至红色，倒入清水100克，加白糖135克，炒浓稠，放入桃块滚匀。8.鲜桃栗子汤，鲜桃200克，栗子150克，白糖150克，桃块切成1厘米的丁，将桃子和栗子肉加清水500克和白汤蒸20分钟。9.薄荷鲜桃，鲜桃500克，金糕25克，冰糖200克，薄荷5克。10.冰糖蜜桃，水蜜桃400克，冰糖150克，红樱桃25克，水粉25克。桃肉切片加冰糖50克，蒸10分钟。蒸汁滗入锅内，桃放入冰箱。清水100克，冰糖100克加蒸汁加热溶化，放入红樱桃勾芡，冷藏。食时取蜜桃扣在碗里，淋上樱桃冰糖水。