上海红烧肉的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:13
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懂视网
时间：2022-09-05 01:28
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块。鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
懂视网
时间：2022-09-12 15:05
1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。
2、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。
3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。
4、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。
5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。
6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧。
7、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！
好二三四
时间：2022-10-13 19:36
做法：
1、首先准备好带皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香葱、料酒、酱、油、盐；
2、将鹌鹑蛋洗净后，放入冷水锅中加盖煮沸，五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫，然后切成一厘米的块；
3、再用凉水浸泡约五分钟后去壳并拭干水分，然后将姜、香葱切成两段；
4、在锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋用中小火慢炸，呈金黄色时捞出沥干油分；
5、在锅中留半汤勺油用微火烧至温热，放入冰糖慢慢翻炒，炒至呈焦黄色；
6、
懂视网
时间：2022-10-25 06:38
1、食材：五花肉1000g，冰糖适量，老姜适量，黄酒适量，生抽2勺，老抽3勺，盐适量。
2、五花肉切成大块，肥瘦相间的最好。
3、切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来。
4、黄酒倒入锅中，不放水烧开，如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的分量要没过肉
5、加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。
6、煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅。
7、一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，分量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟即可。
懂视网
时间：2022-12-11 22:59
1、食材：五花肉500g，葱花适量，八角粉适量，老抽适量，醋适量，盐适量，老酒适量，糖适量。
2、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。
3、准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。
4、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。
5、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。
6、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。
7、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。
8、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖。
9、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！
懂视网
时间：2023-02-05 10:57
1、食材：五花肉500g，葱花适量，八角粉适量，老抽适量，醋适量，盐适量，老酒适量，糖适量。
2、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。
3、准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。
4、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。
5、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。
6、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。
7、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。
8、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖。
9、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！
热心网友
时间：2023-02-05 08:05
上海红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克、冰糖15克、生抽25克。
辅料：姜5克、葱8克、老抽15克。
1、姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块。
2、将五花肉焯水去腥去血沫。
3、食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟。
