高丽红参的功效与作用及食用方法
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发布时间:2022-04-24 20:21
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时间:2022-07-09 10:08
[来源〕
五加科植物人参(Panax
ginseng
C.A.Mey)带根茎的根,经加工蒸制而成。
分北朝鲜红参和南朝鲜红参.
高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。
水参
[原料/调料]
水参(干净的)300g,白糖150g,盐
少量,水2杯,糖稀3大勺
[制作流程]
(1)把水参切成4cm大小,钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。
(2)放在平锅里加白糖和水并点强火,开锅时把火调弱,打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。
(3)白糖水快炖完时,放上糖稀,透明时再加蜂蜜,上下混合炖至润泽。
(4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开,等凉后放在碗里。
白参
别名
沙参
白参为真菌植物门真菌裂褶菌(树花)SchizophyllumcommuneFr.
的子实
体。菌盖宽0.6—4.2
厘米,质韧,白色至灰白色,上有绒毛,扇形或肾形,
具多裂瓣。菌褶窄,从基部辐射而出。柄短或无。
白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。
气味
(根)苦、微寒、无毒。
主治
1、肺热咳嗽。用沙参半两,水煎服。
2、突然发疝(小腹及阴中绞痛,自法出,几欲死)。用沙参研细,每服一茶匙,酒送下。
3、妇女白带。用沙参研细,每服二钱,米汤送下。
红参
【英文名】
RADIX
GINSENG
RUBRA
【来源】本品为五加科植物人参Panax
ginseng
C.A.Mey.的栽培品(习称“圆参”)经蒸制后的干燥根。秋季采挖,洗净,蒸制后,干燥。
【制法】润透,切薄片,干燥或用时捣碎
【性味归经】甘、微苦,温。归脾、肺、心经。
【功能主治】大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血;心力衰竭,心原性休克。
【用法用量】
3~9g。
【注意】不宜与藜芦同用。
【贮藏】置阴凉干燥处,密闭,防蛀。
高丽参
[性状]
呈长柱状,上半部均压制成不规则的方柱形,长7-16cm,直径1-2cm;表面红棕色至深红棕色,有光泽,略透明,皮细腻显油润;根茎(参芦)短而粗凹窝状,有的具两个参芦,参芦的茎痕(芦碗)大,略似碗状;根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟,底端下部支根(参腿)1-3支,稀有4支,较粗;质坚重,不易折断,断面较平坦,红棕色,有光泽,呈角质,形成层色淡;气香特异,味微苦后甘甜。
高丽参的顶端有短而且粗的芦头,芦碗明显而且大,双芦称蝴蝶芦,这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、
质硬,断面呈镜面光泽、有菊花纹,气味香浓,甘苦味浓,参条越粗的质量越好.
[食用方法〕
(一)炖服。将高丽参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
(二)嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
(三)磨粉。将高丽参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
(四)冲茶。将高丽参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
(五)泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
(六)炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
[功效〕
具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效,适用于惊悸失眠者,体虚者,
心力衰竭、心源性休克等。
[禁忌〕
畏五灵脂,反藜芦.
[主要成份〕
人参皂甙〈PANAXIN,Ra1,Ra2,Rg1,Rg2〉
配糖体〈PANAOULON,C32,H56,O14〉
人参酸〈PANAXIC,ACID〉
人参贴〈VOLATILE,OIL〉
人参宁〈PANACENE,C5,H24〉
维生素〈B1,
B2,B12〉