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为什么我们食用土豆不会发生凝集
发布网友
发布时间:2023-07-16 08:26
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热心网友
时间:2024-11-30 07:15
正常食用。因为我们正常食用土豆不会发生凝集。生吃土豆中除了含有龙葵素之外还含有凝集素,凝集素没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。土豆凝集素是一种糖蛋白,可被胃蛋白酶降解,降解过程中免疫活性不断减小,但是凝集素浓度越大,降解时间越长,免疫活性失去的时间也越长。
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