谁能把山西的面食说全了?
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发布时间：2023-07-16 11:08
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时间：2024-11-25 10:10
“一面百样、一面百味”，在过去的几千年历史中，面食随着历史的长河或是“大刀阔斧”，或是“温婉如玉”。战争年代，一口简单之极的汤面足以救人一命；和平时期，精致考究的面食则让人齿颊留香——一碗中国面，社会文化内蕴无疑是厚重的。
在山西平遥古城举办的“世界面食大会”近日进行了最后的角逐，这场高水平的面食“盛宴”，让世界看到了中国面食文化的华丽底蕴及不断创新。
今年4月“世界面食大会”启动以来，已经经历了3个多月的激烈比拼，包括国家级非物质文化遗产、百年“中华老字号”、世界顶级招牌餐厅等在内的知名面食品牌汇聚一堂，依照十个主题依次登场参赛，最终产生了进入决赛圈的十佳面食。
据介绍，“世界面食大会”每期依据当期主题，由4个知名面食品牌携人气单品“巅峰对决”，角逐每期唯一的“金牌面食”称号。
以“面”会友、博采众长。进入决赛圈的兰州东方宫清真餐饮公司副总经理陈涛介绍，打擂台是提高自己、完善自己最有效的途径。“谁能想象兰州拉面能做成像意大利通心粉一样的空心面，但我们做到了。”
另一位进入决赛圈的选手北京稻香村有关负责人说，在比赛中，看到太多创新的元素，融合现在的饮食习惯才能做出更让人喜欢的面点。“两百多年历史的宫廷糕点‘萨其马’做成了白牡丹，这是对传统文化的新的发扬。”
“面食制作号称‘8年不出师’，需要长时间的功底，是内藏‘功夫’的一项制作工艺。”国家级点心技师、面食技能5代传人姜波说，现在把这项技能展示在世界面前，可以从独特的角度展示中国的饮食文化。
业内人士认为，面食在传承、手工技艺方面足以展示“中国味道”。要让面食成为对外文化交流的平台，让世界爱上中国面的同时，更加喜欢中国文化。
